炸东西技巧怎么做炸东西用什么油好 _炸东西

文章插图
本篇文章给大家谈谈炸东西,以及炸东西用什么油好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
内容导航：

炸东西的面糊怎么做脆
炸东西的家庭做法
炸东西技巧怎么做
怎样炸东西好吃
怎么炸食物？
怎么炸东西

Q1：炸东西的面糊怎么做脆炸东西的面糊按照如下方法调：
面粉：淀粉=3：1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。
面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉，这样炸出来的东西才不会一放就塌了。
Q2：炸东西的家庭做法第一种：炸鸡柳
将鸡胸脯肉切成条状，然后加入料酒、盐、生抽腌制30分钟，裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出，根据自己的口味选择蘸料，可以蘸番茄酱也可以蘸孜然和盐，又或者调一份烧烤料，那都是不错的选择，我儿子就喜欢鲜嫩的鸡柳加上辣酱之后的味道。
第二种：炸臭豆腐
臭豆腐可是远近闻名，就像榴莲一样，爱的人甘之如饴，讨厌的人捂鼻鼠窜。炸臭豆腐最大的特点就是闻着臭吃着香，我家炸臭豆腐是自己改良的配方，外面裹上一层淀粉，炸好后口味独特，再加上蒜泥和香菜，吃过之后让人还想吃。
第三种：炸薯条
薯条是一种土豆条的油炸食品，这是儿子从小到大的最爱，每次炸两个土豆都不够吃，炸的时候火不要太猛，以免炸焦。待薯条炸至金黄色，控油捞出，蘸上番茄酱，甘香可口，一点也不比快餐店的差，原材料简单易找，成本又低，唯一美中不足就是用油炸，为了儿子，我狠了狠心，买了空气炸锅，这样就可以省去油炸的烦恼，可以放心地吃薯条了。
第四种：炸茄盒
说到炸茄盒，那可真是太美味了，流口水了。1、茄子切片，两片之间不要切断；2、肉馅腌制一下，加盐、料酒和生抽腌制20分钟，为了鲜嫩可以加一点韭菜；3、然后把肉馅放入茄盒里；4、调一个面糊，面和淀粉的比例是1:1，然后打入一个鸡蛋，加入适量水，搅拌至拉丝的糊状；5、起锅加油，油温五成热，放入挂好糊的茄盒，炸至两面金黄控油捞出；6、蘸料汁就可以享受美味的茄盒了。
第五种：炸鸡腿
吃着炸鸡腿，喝着小啤酒，那可是标配啊！享受啊！做法也是相当的简单，把鸡腿表面划上几刀，加上料酒、盐、生抽腌制30分钟，然后裹上一层蛋液，再铺上一层淀粉放入六成热的油锅中充分的炸，炸至金黄酥脆出锅，撒上辣椒粉和孜然粉，香味十足，咬上一口，齿颊留香，相当的好吃。
第六种：丸子
丸子的吃法很多，常见的吃法是做汤和油炸，我觉得油炸的丸子才有灵性。做好的丸子放入锅中炸至定型，然后复炸，这样才会酥脆，一口一粒，让人吃得是津津有味，流连忘返。最主要的是丸子的食材特别多，萝卜丝、香菇、各种肉都可以，特别的营养。
Q3：炸东西技巧怎么做炸食物技巧有以下6点：
1、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。
2、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
3、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。
4、想外脆里嫩先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。
5、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
6、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反覆放入锅中炸，混浊的油可变清澈。

Q4：怎样炸东西好吃油炸这回事儿，只要火候对，裹的浆或者粉对，就不会有难吃的。
一般来说，有直接炸、裹浆、裹粉这么几种。
直接炸里面比较好吃的是菌类。小的蟹味菇，杏鲍菇切片，都是非常好吃的。在日本这边看过一种舞茸，类似于小小的平菇，切几块油炸很好吃。菌类属于很容易熟的，要注意会不会焦。炸小黄鱼什么的也是直接炸会比较好吃。
裹浆，一般是用薄力小麦粉和鸡蛋和的浆，有时候也加生粉。这类型的代表作就是日本的炸天妇罗。从肉食到蔬菜，天妇罗什么都可以为原料。炸鸡块也是这类型的佼佼者。我打工的店里还做过太湖银鱼的天妇罗，味美香甜难以忘怀。