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土豆的营养成分和功效？土豆主要成分是什么？( 四 )


2、形态
存放时间长了的土豆都有一个共同的特点 。外形是抽抽的样子，因为日晒，日常的流失，把里面的水分营养都带走了 。所以土豆表面会很抽抽 。大家一定不要选择这样的土豆，吃着没味还没有营养 。
3、颜色
土豆颜色金黄色是成熟好的了，而暗黄是时间久了的土豆 。建议大家挑选的时候主要挑选金黄色为主，其次才是深黄色的土豆，灯光会影响大家判断的颜色，可以拿到外面光亮的地方挑选土豆 。
4、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好 。
5、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削 。
6、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝 。
7、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜 。
8、大土豆切起来会比小的省事很多，小的还得切很多才够吃一顿，且大土豆削皮的时候，给人缓冲的时间比较多，可以躲避伤害，甚至不用害怕划伤 。不过，过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗 。
土豆中含有哪些营养成分3
1、土豆的营养价值
土豆算上是物美价廉的蔬菜，因为它具有很高的营养价值 。土豆中含有丰富的`蛋白质，土豆中的蛋白质含有18种氨基酸，包括了人体中不能合成的各种必需氨基酸，而且这些营养成分很容易被人体消化和吸收 。
除此之外，土豆中还含有丰富的维生素和氨基酸，土豆也是所有粮食作物中维生素含量最高的食物 。马铃薯中含有丰富的维生素C，维生素C可以预防坏血病等疾病 。另外，土豆中还含有维生素A、维生素B6、维生素M和维生素E等多种维生素，这对我们的身体健康非常有好处 。
土豆中还含有丰富的膳食纤维和钾、钠、铁等矿物质，属于碱性食品 。土豆不大容易被肠胃消化和吸收，容易让我们产生饱腹感，因此特别适合肥胖人士食用 。因为土豆具有极高的营养价值，因此又被誉为“十全十美食物” 。
2、土豆的养生功效
（1)防中风
土豆中含有丰富的b族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用 。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病 。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用 。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40% 。
（2)减肥
首先，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的 。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉 。
其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康 。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面 。近些年来，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家，先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求 。
（3)养胃
中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用 。
3、土豆的保健功效
1、减肥降压
土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利 。
2、排毒通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 。
3、降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用 。
4、补充营养、利水消肿
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食 。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
4、凉拌土豆丝的做法
食材：土豆2个，大蒜4-5瓣，香葱、香菜适量，干辣椒粉、芝麻香油、花椒油、生抽、香醋适量
做法：
1将土豆去皮洗净切丝，放入锅中煮3-5分钟；
2将煮熟的土豆丝捞起用清水冲洗后沥干水分，放入碗中备用；
3将香葱、香菜清洗干净，香菜切段，香葱切葱花，大蒜切成蒜蓉，全部倒入放土豆丝的碗中；


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