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土豆的营养成分和功效？土豆主要成分是什么？( 三 )


土豆既可以作粮食，又可作蔬菜，容易吸收，土豆所含的营养素：维生素是胡箩卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，含维C是蔬菜中为最高 。
营养成分上来看，土豆富含淀粉和蛋白质，可与白米饭相媲美，但在质量方面，土豆中必需氨基酸的比例与鸡蛋相近，高于各种豆类蛋白质，非常符合人体需求，可以视为优质蛋白 。
以上内容参考：百度百科-土豆
Q4：土豆中含有哪些营养成分 土豆中含有哪些营养成分
土豆中含有哪些营养成分，食物是我们生存的条件之一，在我们的生活中大部分的食物都不止是起到一个饱腹作用，不同的食物是有很多其他的功效的，以下了解土豆中含有哪些营养成分 。
土豆中含有哪些营养成分1
1、马铃薯中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白 。
2、马铃薯还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不能比的 。
3、马铃薯还是富含钾和维生素C的食物,所含的钾可预防脑血管破裂 。
4、所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁、锌和磷的含量也比苹果高得多 。
5、从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。
6、马铃薯淀粉含量异常丰富，这就是5斤马铃薯可以折算1斤粮食的原因 。
马铃薯有什么作用
1、马铃薯供给，人体的黏液蛋白能预防心血管的系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉硬化 。
2、马铃薯是碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用 。
3、马铃薯与大米相比,含热量和脂肪都很低，如果每周坚持吃一次马铃薯,减肥效果很好 。
4、如果多吃几次,患中风的危险性降低40% 。马铃薯可以补气健脾，适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、胃及十二指肠溃疡者食用;适宜维生素B1缺乏症、坏血病患者食用 。
5、高血压、动脉硬化、肾炎患者经常食用，有辅助治疗的作用 。
马铃薯的饮食宜忌
1、糖尿病患者忌食 。
2、发芽的马铃薯、外皮变绿变紫的马铃薯有毒，不可食用 。
马铃薯怎么做好吃
马铃薯烧肉
材料：
马铃薯400克,猪肉500克 。
做法：
将马铃薯洗净去皮切块，猪肉切块，同入沙锅小火炖至八成熟时放入葱、姜、精盐、桂皮等调味品,至猪肉炖烂后起锅 。
功效：
此菜具有和中健脾、养胃除湿的功效，适用于胃寒喜暖、消化不良、腹部隐痛者食用 。
煮地蛋
材料：
马铃薯500克 。
做法：
将马铃薯洗净去皮，放入沸水中煮熟后去汤,摇动马铃薯使热气尽快散发,撒适量盐装盘 。
功效：
软黏耐饥，营养丰富，具有宽肠通便、健脾开胃的功效，适于病后体虚者食之，老年人亦可常食 。
土豆中含有哪些营养成分2
1、土豆的营养价值
很多人以为土豆中含淀粉较多，没多大营养，吃多了还容易发胖 。其实，土豆是一种低热量、低脂肪的食品，每1000克土豆的热量仅为同量大米或面粉的20%左右，所含脂肪是大米或面粉的7%左右 。此外，土豆中所含的蛋白质比大豆还好，是最接近动物蛋白的一种植物蛋白 。近年来，经研究证明，常吃土豆还可以预防脑中风的发生 。
这主要是由于土豆中含有丰富的钾 。钾在人体中主要分布在细胞内，有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性 。缺钾的人则脑血管容易破裂，发生中风 。另外，土豆中的粗纤维可以起到润肠通便的作用 。
便秘者用力憋气解便时，会使血压突然升高，这也是中风的一个重要诱因 。土豆中还含有一种类似转换酶的物质，具有降压药一样的功效，能使血管舒张、血压下降 。据印度医学专家研究，一个人只要坚持每星期平均吃上5—6个土豆，患中风的危险会下降40% 。
2、吃土豆的小窍门
吃土豆时有很多小窍门，掌握它们，更有助于营养的吸收：
1、土豆去皮越薄越好 。土豆皮含有较丰富的营养物质，因此去皮不宜厚 。去皮后要存放在冷水中，再在水中滴几滴醋，可使土豆不变黑 。
2、新土豆去皮法 。把新土豆放入热水中浸泡一下，再倒入冷水中，这样就很容易去皮 。
3、做土豆放奶味道好 。白水煮土豆时，加点奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄 。
3、土豆选购技巧
1、外皮
土豆的外皮可以有效的保护好里面的土豆营养和口感 。因挑选外皮光滑，无伤痕，没有坑包的土豆 。坑包土豆打皮的时候比较费事且会很难清洗 。


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