鲤鱼火锅的做法

鲤鱼火锅可能是很多朋友并没有听说过的,因为鲤鱼的做法很多时候都是制作菜肴,但是使用鲤鱼来制作火锅的话,还是需要一些技巧的 。鲤鱼火锅的做法是需要做好火锅底料的搭配,这样做出来的火锅才会更加的美味,火锅的口味也是可以分为辣和不辣的 。

鲤鱼火锅的做法

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鲤鱼火锅介绍菜系及功效:水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱口味:咸鲜味 工艺:火锅鲤鱼火锅的制作材料:主料:鲤鱼750克辅料:粉皮500克,竹笋50克调料:猪油(炼制)75克,酱油75克,料酒50克,香油15克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精4克,青蒜5克
鲤鱼火锅做法一:
1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后,刮净鳞,挖去鳃,剖腹除去内脏,挑去 腥线,清洗干净,切下鱼头,斩成两片,再将鱼体剁成4厘米见方的块 。水发粉皮漂净,切成长6厘米、宽1. 5厘米的条 。青蒜叶摘洗干净,切成小段 。竹笋去皮切片 。2.锅置火上,加入猪油,烧至八成热时下入葱结煸出香味,再捞去葱结,下入鲤鱼块稍炒,烹入料酒,盖盖略焖,再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖,盖盖再焖烧5分钟左右 。3.火锅里先放入笋片、粉皮条,再倒入焖鲤鱼块及其煮汤,加入精盐、味精,加盖点燃火锅,上桌再焖烧10分钟左右,至鱼熟汤浓,散入青蒜叶段,淋入香油即可食用 。小帖士-食物相克鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿 。
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鲤鱼火锅做法二:
一、鱼籽内脏除却鱼籽与鱼泡外,都需要扔掉 。鱼籽可以考虑爆炒,具体烧法:主料:鱼籽(也可以加鱼泡)配料:葱、姜、蒜、老干妈,干辣椒、香葱调料:油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤 。做法:1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;3、葱切段、干辣椒剪段备用;4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;5、将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;6、加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;8、装盘、,撒上少许香葱花点缀一下 。
【鲤鱼火锅的做法】
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二、鲤鱼火锅备料:赤小豆50克,陈皮、干辣椒、草果各6克,活鲤鱼1条(约重1000克),冬瓜1500克,小白菜1000克,粉条300克,胡椒粉2克,精盐10克,鸡汤2000毫升,老姜、葱各50克 。步骤:1、将活鲤鱼宰杀,去鳞、鳃及内脏,洗净沥干水,切块;冬瓜削皮,去瓤,切片;小白菜,去老叶,洗净理齐;粉条水发好,洗净沥水 。以上各料分别装盘,围于火锅四周 。2、火锅置炉上,加入鸡汤烧开,下赤小豆、陈皮、辣椒、草果,煮15分钟,再加入生姜、葱、胡椒、盐、烧开,撇尽浮沫,去陈皮、辣椒、草果,即下入鲤鱼,烧开便可烫食其它各料 。功效:健脾利水、消肿止泻、清热利湿



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