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主料：鸡胸
辅料：绿豆芽菜 ， 红椒；葱姜蒜 ， 蛋清
调料：盐；糖；鸡汁；醋；香油；料酒；淀粉
1.备齐食材：
鸡胸切丝；豆芽菜掐去二端；红椒切丝；姜切末；葱蒜切粒
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2.鸡胸上浆：
鸡胸软嫩上浆很关键 ， 鸡胸要顺纹切丝 ， 按顺序加入料酒；白醋少许；蛋清少许；淀粉反复抓匀 。
这个顺序不要搞错 。要保证淀粉在最外层 。最后倒上植物油 ， 封好腌制10分钟 。
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3.鸡胸滑油：
凉锅倒入凉油 ， 小火烧到120度的油温 ， 不要高了 ， 下入鸡胸可以关火 ， 用油将鸡胸泡熟 。大约10-20秒钟 。
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