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十大最好吃的海鱼 10大名贵食用鱼及价格

如今，随着环境的污染和无儿无女的过度捕捞，中国的一些名鱼已经成为比黄金还珍贵的奢侈品，不断被列为保护动物 。
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塔里裂腹鱼
抗浪鱼是云南抚仙湖的特产，繁殖力强，产量大 。这种鱼体型细长，一般约长辣椒大小，最大的有脚趾和拇指那么粗，长达20多厘米，但很少见 。防浪鱼肉很好吃 。可以煮、炒、焖、蒸，尤其是炒、炭烧 。个体抗浪鱼虽小，但肉质鲜美，一直是抚仙湖的主要垂钓对象 。20世纪70年代后，由于过度捕捞和引进入侵物种银鱼，野生抗浪鱼几乎消失 。
抗浪鱼习惯栖息在深水鱼洞中 。当抗浪鱼游到湖岸产卵时，湖滩金光闪闪，蔚为壮观 。更奇特的是，抗浪鱼游到湖岸还是有规律的 。在捕鱼季节，每十天只有三天游到湖里，其余七天游回深水，群众称之为“来三来七” 。
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松江鲈鱼
松江鲈鱼，别名四鳃鲈鱼、花鼓鱼、媳妇鱼 。鳃膜上有两条橙黄色斜纹线，形似两片鳃叶，故称“四鳃鲈” 。虽然名字叫松江鲈鱼，但并不是松江特产 。此前广泛分布于黄海、渤海、东海，但以松江修叶桥的鲈鱼最为著名 。这种鱼在中国历史悠久，即使在古代，地位也很高，还被称为“中华第一名鱼” 。
说到这里，相信很多朋友不禁要问，为什么松江鲈鱼在国内的地位这么高？据说，就连曹操也曾被它的美味折服 。《三国演义》里有一个故事，曹操在一次宴会上感叹美食无数，唯独缺少松江鲈鱼，很可惜，可见这种鱼在古代也是很珍贵的 。
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松江鲈鱼自古以来就是美食的代表 。1972年美国总统尼克松访华时，松江四面鲈鱼出现在他的国宴菜单上 。然而，随着拦河筑坝工程的增加，松江鲈鱼的洄游路线遭到破坏，严重的水污染使著名的松江鲈鱼在20多年前就从上海消失了 。目前松江鲈鱼被列为国家二级保护动物 。
大头鲤
鲤鱼为中国特有，仅分布于云南省的星云湖和杞麓湖 。鲤鱼肉质细嫩，脂肪含量高，味道鲜美，深受人们的喜爱 。上世纪五六十年代，大头鲤主要产于江川星云湖和通海杞麓湖，在当地捕捞产量上占有很大优势，经济价值巨大 。70年代以后数量锐减，现在产地数量稀少，价值昂贵 。偶然出现的种类大多是与华南鲤、沅江鲤杂交的后代 。
其灭绝的原因与星云湖、杞麓湖的水污染以及草鱼、鲢鱼、鳙鱼等经济鱼类的引入有关 。大量草鱼的引入侵蚀了湖中的水生植物，破坏了大头鲤的产卵场 。与鲤鱼相比，草鱼具有更完善的过滤功能，但其食性与鲤鱼相似，威胁其生存时间空和饵料，因此数量锐减，成为珍稀濒危鱼类 。
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长江鲥鱼
长江鲥鱼产于中国长江下游 。当涂-蔡氏一带味道最好 。被誉为江南水中宝，古为贡品 。是我国稀有名贵的经济鱼类，与河豚、箭鱼齐名 。被誉为“长江三大新生” 。鲥鱼扁而长，白如银，肉鲜嫩，鱼肉鲜美，有肉的质感 。饱满肥美，细腻滑润，入口即化，美味逼人 。由于鱼鳞含有丰富的脂肪，所以在烹饪加工过程中不去鳞，用鱼鳞蒸，以保持真味，从而增加鱼的香味 。宋代大文豪苏轼称之为“惜鳞鱼”、“南国绝色”，并写诗称赞:“春来桃花依旧，此处风味胜鲈鱼 。”
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然而，由于环境污染和过度捕捞，野生长江鲥鱼已经灭绝了30多年 。长江鲥鱼资源即将枯竭 。1974年长江鲥鱼年产量达157.5万公斤，80年代后逐年下降，1986年降至1.2万公斤 。1996年，有关部门曾试图在峡江捕捞鲥鱼一个月，但一无所获 。在鄱阳湖河口很难找到鲥鱼幼鱼的踪迹 。到现在，长江鲥鱼已经有近30年没见过了 。
王怀鱼
王怀鱼又名王菲鱼、黄绮鱼，产于淮河寿县正阳关段至淮南市凤台县黑龙潭段 。是中国特有的珍稀食用鱼类 。它看起来像鲶鱼，呈亮黄色，光滑无鳞 。随着季节和水温的变化，其体色为浅灰色、青白色和粉红色 。
更奇特的是，这条自称王者的鱼，异常强壮刚毅 。正常情况下，它全身多为青灰色，但在缺氧状态下，会布满淤血，向红色变化 。缺氧程度越高，充血范围越大，甚至血液会从鳍部流出 。看来一个国王一定有他不寻常的一套画笔 。
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泰山赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类，属于鲤科和蝮蛇科，因被称为鳞铲颌鱼而得名，又被称为鳞鱼、鳞鱼和条纹鱼 。《泰山医案》记载“本品以‘喜林’而得名 。赤鳞鱼是山东省泰安市泰山区的著名特产 。是一种珍稀鱼类，已被列为国家二级保护动物 。


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