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十大最好吃的海鱼 10大名贵食用鱼及价格( 二 )


相传古代皇帝每次上泰山封禅，红鳞鱼都是御膳中必不可少的一道菜 。红鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高 。红鳞鱼可以煮熟或晒干 。名菜有:干炒红鳞鱼、水煮红鳞鱼、凤尾红鳞鱼等 。
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澳华
中国东北土地辽阔，资源丰富 。它不仅拥有广阔的黑土地，而且拥有极其丰富的水资源 。东有乌苏里江，西有嫩江，南有松花江、牡丹江，北有松花江等主要水系，还有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等大型湖泊，盛产各种美味的淡水鱼 。这真是一个鱼米之乡 。
因为东北天气寒冷，鱼的生长期长，所以鱼肉特别鲜美，鱼的种类多到连一些世代打渔的老渔民都分不清 。所以东北人把最珍贵最美味的鱼编成了一句话，“三花五十子”，简单好记 。所谓“三花”，指的是鳌花、鳊鱼花、鲫鱼花 。“三花”中最珍贵的是澳花，其实就是我们熟悉的鳜鱼 。
东北气温低，水质冷、清、甜，所以出产的鳜鱼白嫩，其肉呈花瓣状，红烧、清炖、清炒皆清香爽口 。东北人总是把清蒸澳花作为首选，但有时也会学南方人做“松鼠桂鱼”，酸甜可口，菜中极品 。
黄唇鱼
黄唇鱼，闽粤人叫钱？？金钱猛鱼，中国特有物种，被视为一级滋补品 。尤其是鱼脂非常珍贵，素有“贵如黄金”之称 。美国一家媒体公布了9种世界上最贵的食物，带钱的鱼是其中之一 。据吃过黄唇鱼肉的老渔民说，黄唇鱼的味道和黄唇鱼差不多，但因为个头太大，肉质粗糙，不够细腻，不能说是最好的美味 。
那为什么还有人花几百万买呢？其实黄唇鱼真正值钱的是它的鱼鳔，可以做成花胶里最好的金钱龟鱼胶 。黄花鱼胶有“顶花胶”之称，据说有滋补肝肾的特效，比如高丽参，止血效果很好，尤其是对孕妇产后出血 。所以，从前如果在一般渔村抓到黄唇鱼，会在村里庆祝，分食，鱼鳔晒干珍藏，以备产妇出血急用 。
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大黄鱼的鲜胶比不上同等重量的黄金价格 。“因此，它在广东的俗名是黄金鱼，这是真的 。近年来，黄唇鱼天价出售的新闻屡屡爆出，一条鱼的价值至少在百万以上 。
长江旗鱼
刀鱼种类繁多，有产自东海、朝鲜半岛、日本、崇明岛、太湖、巢湖和洪泽湖的刀鱼，也有产自越南湄公河的刀鱼 。当然，最上面的是著名的长江刀鱼 。长江刀鱼被誉为“长江第一鲜” 。每年三四月份的春季，箭鱼进入长江沿岸的湖泊和支流或者在长江干流产卵 。清明节前的刀鱼是最好吃的时候，肉质细嫩，入口即化，略带清香 。
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正宗的长江刀鱼，眼小，背黄，鳞白，光泽高，体圆肚圆，通体洁白透明 。由于箭鱼出水即死，至今无法人工养殖，导致每年箭鱼价格居高不下 。历史上最大的长江旗鱼是张家港永琏渔业队2012年在长江七干河口捕获的，长45.3厘米，重6.5两，创下世界纪录，售价5.9万元 。
黄育
【十大最好吃的海鱼 10大名贵食用鱼及价格】黄育是裸鲤的俗称，学名“青海湖裸鲤” 。黄鱼是青海湖特产，生长速度极慢 。据说十年才长出一斤肉，所以极其珍贵 。正因为如此，鲳鱼体内积累了丰富的营养，肥嫩细腻，鲜香可口 。然而，由于青海湖环境的变化和人们的过度捕捞，青海黄育目前几乎灭绝 。目前，青海黄育被国家列为二级保护动物，禁止捕捞 。


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