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苋菜怎么做好吃？
苋菜的吃法
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苋菜的吃法怎么吃最好
苋菜怎么做好吃

Q1：苋菜怎么做好吃？大部分蔬菜都是绿色的，而苋菜有一点点特别，它的叶子是紫红色的，炒熟后，菜汤是红色的。很多人喜欢它，就是因为它的颜色。
苋菜营养充足，有“六月苋当鸡蛋；七月苋金不换”的说法。它含有丰富的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C 。平时多吃一点，有清热解毒、利尿除湿、通利大便的作用。
牛肉苋菜粥（砂锅粥）
配料:
牛肉一小块、苋菜一把、大米70克、姜丝适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.取70克大米洗干净，用水泡上四个小时，一次性加够水，煮粥就用泡米的水，中途不加水。
2.牛肉焯过水后切成小粒。（我的是前几天就煮好的牛肉，没有水份很好切）
3.苋菜焯过水捞出控水后切碎。
4.米泡好后连米带水一同倒入砂锅中。
5.开火，加入切好的牛肉粒和姜丝。
6.水开后用勺子搅拌一下米后关小火，砂锅盖不要盖严实，不然汤会噗出来，像我这样盖上，留点缝隙就可以了。
7.煮大约40分钟后米汤变得黏稠了，米也开花了，加入适量的盐。
8.再加入适量的胡椒粉，搅拌均匀，再煮一会儿，让米再变得更黏稠。
9.米黏稠后加入苋菜碎，搅拌均匀就可以关火了。
菜谱小贴士:
1.米用水泡过后更容易把粥煮黏稠，煮的时间也会缩短。
2.煮粥用凉水米不会粘锅，如果用热水煮粥米会粘的很厉害。
3.姜丝是去腥的，不喜欢吃的可以煮好后捞出来不要。
粥在煮的过程中要时不时的用勺子搅拌，防止粘锅。
凉拌苋菜
配料:
苋菜380克、蒜适量、熟芝麻适量、醋1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、香油1汤勺半
烹饪步骤:
苋菜提前泡15分钟，把苋菜洗净切段。锅中水烧开后倒入苋菜焯一下，倒出沥干水份备用。调汁：1汤勺醋、1汤勺生抽、1汤勺半香油、适量的盐和适量的熟芝麻，再加入蒜末搅拌均匀即可！倒入调好的汁搅拌均匀，简单美味的一道凉拌苋菜就做了。
Q2：苋菜的吃法苋菜的做法
苋菜可炒食，可做汤，也可凉拌，滑嫩爽口，味道非常清香可口，民间也称苋菜为“长寿菜” 。
（一）常见的苋菜做法
第1步苋菜粳米粥
原料：苋菜150克，粳米50克，精盐、味精各适量。
做法：将苋菜择洗干净，入沸水中焯一下，取出剁为碎末。粳米淘洗干净，以水煮米做粥，粥成入苋菜加煮5分钟后加作料即成。
第2步炒苋菜
苋菜500克，大蒜4~5瓣，盐、味精、食油各适量。
炒锅置于火上，放入少许油，待油温七成热时，放入蒜片炒出香味，放入苋菜翻炒几下，撒入盐和味精装盘即可。
炒苋菜一定要有蒜，无蒜则不香。张爱玲说过，炒苋菜没蒜，不值得一炒。
苋菜汤
食材：苋菜400克。
做法：取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。
紫苋粥
食材：紫苋菜150克，粳米60克。
做法：将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。
皮蛋苋菜
食材：苋菜250克，皮蛋一枚。
做法：皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出切块备用，锅中烧热油，放入皮蛋煸炒后加入洗净的苋菜，调入适量食盐炒熟即可出锅
上汤红苋菜
食材：红苋菜、皮蛋、火腿、凤尾菇、大蒜、高汤、盐。
做法：皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁，大蒜切片；锅里加入适量橄榄油，放入所有1料炒香；
加入适量高汤煮开，加少许盐调味即成汤料；红苋菜摘去老筋，放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出；将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里，加适量汆烫红苋菜的水，煮3-5分钟即可。
凉拌苋菜
苋菜500克，青椒两个，大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。苋菜放入沸水中焯一下切成寸段；将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中，放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀，装盘即可。