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材料：鸡半只、土豆2个、洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣适量 。盐、料酒、花椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽适量 。
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做法：
1、将鸡洗净 ， 切成大块 ， 在凉水里泡一会儿 ， 土豆去皮切成大块 。
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2、鸡块凉水上锅 ， 大火煮开 ， 捞出 ， 煮过的水不用 。
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3、炒料 。油量要多 ， 现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣 ， 炒香后放入抄好的鸡块 。
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4、翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒 。再炒一会后调入花椒粉 ， 盐 。
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5、倒入开水 。水量以没过鸡块为宜 。一次加够 。开小火炖煮 。
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6、30分钟后 ， 用筷子扎一下鸡块 ， 轻松扎透表明鸡块已熟 ， 在放进土豆块 ， 翻炒几下 ， 开小火焖 。
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【大盘鸡的做法】7、待土豆绵软 ， 即可 。
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