客家肉丸的做法大全？客家肉丸子的制作方法和配料？ _客家肉丸

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本篇文章给大家谈谈客家肉丸,以及客家肉丸的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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客家肉丸子的制作方法和配料
客家手工肉丸子的做法
客家肉丸的做法怎么制作客家肉丸
客家肉丸的做法配方怎样做客家肉丸
客家肉丸的做法和配方窍门客家肉丸制作步骤
客家猪肉丸是如何做

Q1：客家肉丸子的制作方法和配料客家肉丸的做法有多种多样，只有合适自己口味的，才是最好的。这里介绍我是怎样做的。
原料
猪肉500克（三肥七瘦），新鲜鱿鱼1000克，绿豆淀粉50克，香菇三四朵，可随意。料酒，蚝油，麻油，白糖，胡椒粉，粗盐，葱，姜，各适量。鸡蛋四只，只取蛋清。
做法
1、猪肉，新鲜鱿鱼切成小块，放进料理机一起搅成肉糜。
2、香菇剁成末。
3、姜切片，用料理机搅打之后挤出姜汁。
4、把肉糜加入蛋清，搅拌均匀，把香菇粒和姜汁加入，搅拌均匀。最后把上述原料（除了绿豆淀粉）加入，也都搅拌均匀。
5、最后慢慢地加入绿豆淀粉，一边加，一连搅拌，慢慢来，要有点耐心，直至均匀。
6、用手抓起混合好的肉糜，从虎口挤出，再用勺子挖走，形成一个肉丸，将肉丸放在碟子上。碟子要求为平碟，不存积水那种，涂油防粘。我是铺生菜叶防粘。
7、上笼蒸约15分钟，即可。
客家肉丸里面的配料比例？
客家肉丸是众多客家美食当中的一个代表，和客家让豆腐，盐焗鸡齐名。也是客家人逢年过节餐桌上必备的美食。客家肉丸又分为两种。一种如下图客家人称它为开锅肉丸（也有人叫“岭蒸”肉丸。这种肉丸做法相对比较简单。首先选用上好的头刀猪肉（七分瘦三分肥）然后用刀剁成肉碎，然后加入备好的备料（香菇粒，土尤粒，葱白粒，冬菜）再加入适量的盐。一齐搞拌最后再加入生粉（最好是番薯粉）一斤肉约1.5~2两粉。
另一种肉丸客家人叫“挥丸”也叫“卜丸
” 。这种肉丸比较费工夫。这种肉丸园口感爽口弹牙。必须选用新鲜的精选赤肉（必须早上新鲜买），然后用刀剁成肉酱（现在一般都用机器搅拌）后加入适量的盐和水（冰块也可）生粉即可。一斤肉约0.5~0.8两粉。
Q2：客家手工肉丸子的做法客家肉丸是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系客家菜。下面就和我一起来看看客家肉丸的做法吧。
客家手工肉丸子的做法

材料
主料：猪肉300克。
辅料：冬菜1包，鱿鱼1条，红薯淀粉50克，食盐5克，生抽5克。
食谱做法
下面是客家肉丸的做法介绍，看看客家肉丸怎么做好吃吧。
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。
2、把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。
3、把剁碎的'混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起。
4、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里。
5、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟。
小贴士
肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟。
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Q3：客家肉丸的做法怎么制作客家肉丸1、取新鲜猪肉1000克，切成块状。
2、将其放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。
3、加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。
4、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。
5、水壶烧水，70度水温即可，倒入另一个盆中。
6、用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中。
7、将挤好的丸子连同水一起缓慢倒入锅中，边煮边用勺子搅动，以防粘连，煮开一分钟左右即可，不要煮太久，捞出放凉，备用。放凉之后可以置于冰箱内冷藏或急冻，需要煮汤的时候取出，煮开，加入香菜、芹菜等调料。
8、当然肉丸做好放凉后，可直接煮汤，这样更加鲜味。
Q4：客家肉丸的做法配方怎样做客家肉丸1、新鲜猪肉1000克，淀粉100克，冰水150克，盐25克，胡椒20克，鸡精8克。
2、取新鲜猪肉1000克，切成块状，放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。