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原料：核桃仁 ， 鸡脯肉
配料：青椒（此处俺特意选用两个发红的青椒 ， 主要是为了颜色搭配好看 ， 筒子们可任意发挥） ，
肥猪油（目的是为了增香 ， 怕“三高”的同志可舍去 ， 应该不影响口感） ，
生姜 ， 蒜头 ， 小葱 。
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做法：
（1）所有材料洗净 ， 沥干；
（2）鸡脯肉切丁 ， 加少许盐 ， 2-3滴酱油 ， 一小勺淀粉 ， 黑胡椒 ， 一个鸡蛋清拌匀腌制一会；
青椒切小块 ， 蒜姜切末 ， 核桃仁稍微切小块一点 ， 肥猪肉切小丁；
（3）锅内放油 ， 微微热后倒入核桃仁；
（4）炒至呈金黄色即可盛起（切不可油温过高 ， 否则核桃会糊掉 ， 整个过程核桃在锅里一分钟左右）；
（5）将炸过核桃的油倒出一些 ， 留少许底油 ， 将肥肉丁下入煸炒 ， 炒至收缩；
（6）猪油炒出后 ， 倒入姜末 ， 蒜末爆香 ， 下腌制好的鸡丁翻炒；
（7）鸡丁变色后 ， 加入青椒 ， 少许酱油煸炒；
（8）倒入核桃仁 ， 加盐 ， 喜欢吃辣的可以加点辣椒酱；
（9）炒至进味后 ， 淋上一点醋 ， 撒上葱花 ， 起锅即可 。
【核桃鸡丁】
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