【烩生鸡丝的做法】
文章插图
主料:鸡胸肉,笋 。配料:木耳丝,香菇丝 。(其实都可以不要)调料:黄酒、盐、鸡汤或肉汤(没有就用鸡粉加水替代吧),水淀粉 。
做法
1?鸡胸肉和笋切成很细的肉丝 。我刀工不好就凑合了,还买的是现成笋丝代替的 。2?将蛋清倒入鸡丝中,用手搅拌均匀后,再加入较浓的用淀粉和水调和汁,以及一点黄酒,一点点盐搅拌均匀 。3?水做开后,把笋丝焯下后过凉水 。4?锅先烧热,然后倒油,把鸡丝倒入锅中用筷子拨散开炒,鸡丝发白时,立即取出,然后倒掉多余的油 。5?在锅里放入鸡汤、冬笋丝、香菇丝、木耳丝和盐 。汤开后,撇去浮沫,将水淀粉倒入勾芡,朝一个方向搅拌下,等汤汁已稠时加入炒过的鸡丝,滴入一两滴香油即可 。