【香菇焖鸡的做法】烹制方法(两人份)
美女厨房之香菇焖鸡
材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)
文章插图
材料
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
做法：1 鸡腿洗净剁成块 ， 加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟 。
2 香菇洗净切去蒂 ， 划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉 。
3 烧开半锅水 ， 倒香菇下锅烫一下 ， 捞起沥干水 。
4 大火烧热锅 ， 下3汤匙油烧热 ， 爆香蒜蓉和辣椒圈 ， 放入鸡块爆炒至鸡肉变色 ， 倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟 。
5 倒2碗水进锅 ， 水量以没过鸡块为准 ， 加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干 。
6 起锅前 ， 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味 ， 搅匀即可 。
厨神贴士
1、干香菇忌用冷水浸泡 ， 因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故 ， 只有用温水浸泡干香菇 ， 它鲜味才不容易流失 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖 ， 烹调后的香菇的味道会更鲜美 。
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