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材料：鸡脚、干辣椒、花椒、麻辣酱（也可以用其他酱料代替）、葱、姜
做法：
1.将鸡脚稍作整理，煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟 。立马放进凉水里过一下 。
【酱爆鸡爪的做法】2.将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可；
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