酱爆桃仁鸡丁

主料:鸡脯肉辅料:青红柿子椒、藕、鸡蛋、核桃仁
调料:盐、白糖、料酒、淀粉、甜面酱、香油、葱、姜、蒜
烹制方法:
1、将鸡脯肉、柿子椒、藕切成丁,鸡肉中加入盐、料酒、白糖、蛋清搅拌均匀,再倒入少许水淀粉拌匀上浆;
2、坐锅点火倒入适量油,油温至三成热时下核桃仁炸至变色,捞出控油,放入藕丁先炸片刻,再放入鸡肉滑熟,一起捞出控油;
3、锅中留少许油,下葱姜末煸炒出香味,放入甜面酱,加少许水炒匀,放入鸡丁、藕丁、柿子椒丁、核桃仁大火翻炒,放入蒜末,淋香油出锅即可 。
【酱爆桃仁鸡丁】特点:鸡肉滑嫩,桃仁香酥 。


    推荐阅读