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关于猪排，都有哪些美味的做法呢 猪排怎么做好吃又脆又简单( 三 )


4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把猪排、卤白菜、甜豌豆荚、红萝卜片一一排入，即完成中式猪排饭 。
四、日式猪排饭
材料:2人份
猪里脊肉片8片(烧肉用，你可以用整个一块做) 温泉鸡蛋2个 白菜几片(最好用卷心菜) 海苔丝
葱花 一般鸡蛋1个 面包屑 面粉
肉片腌料:盐 胡椒粉
调味汁:薄口酱油 糖 鱼味精 水
做法:
1.肉片用盐，胡椒粉腌20分钟左右后，用刀背拍松软，用四片叠成一大片 。
2.调味汁用一小锅煮开，备用 。
3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜，可切丝生吃)
4.把肉片先拍上一层面粉，再沾一层蛋液，再裹一层面包屑，锅中放油，两面煎金黄 。
5.煎好的猪排，用刀切块 。
6.打散的鸡蛋，加些味啉，盐，葱花用筷子迅速搅着成型，但还保留些蛋液 。
7.用一碗，盛半碗米饭，上排猪排，再把4中的浇在猪排上 。再浇2中的汁 。
8.摆上3，温泉蛋，海苔丝 。
制作提示：
配菜可随自己喜好调换，但一般日式猪排饭，会有生卷心菜丝搭配的 。没有温泉蛋可以不放，把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个 。第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液，因为考虑到鸡蛋太多了，所以就不用了 。没有鱼味精的话，可以用些高汤代替 。
Q5：猪排怎样做好吃又嫩1.第一种，淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，这样腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻 。
2.第二种，盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候 ，用热水来解冻，这是错误的 。
3.第三种，食用油法：切好的猪扒装入碗中，加入一勺食用油用手抓匀腌制五分钟，这样腌制出的猪扒也是很滑嫩的 。
4.第四种，鸡蛋清法：先将猪扒切好，拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中，腌制五分钟 。
总结1.淀粉腌制出来的猪扒嫩滑可口，而且不会油腻 。
2.食用油腌制出的猪扒也是很滑嫩的 。
3.猪扒解冻的时候用盐水泡，肉会嫩滑可口 。
Q6：猪大排怎么做好吃又简单方便猪排方法一，
烤排骨
材料
材料:排骨(大排骨)1000克，
辅料:大虾200克，
调料:白糖50克，花椒10克，盐8克，味精5克，桂皮5克，香葱20克，黄酒20克，姜25克，酱油20克，胡椒粉2克，香油20克 。
工作方法
1.猪排洗净，用钢针或竹针在猪排的扁担肉上扎小孔，也在排骨之间的连接处扎小孔，用刀剁成5厘米长的段；
2.将排骨用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2小时；
3.将八角和桂皮用手掰成小块备用；
4.取一个小烤盘，在盘底撒上葱段和姜片各一半，然后放入腌制好的排骨，再在上面撒上另一半葱段和姜片，同时撒上八角、桂皮和花椒；
5.倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、香油，放入烤箱150度烤1小时，取出烤盘；
6.轻轻拿起猪排，一张一张地翻过来，用刷子蘸取烤盘里的调料汁，再刷一遍猪排，然后把烤盘放回烤箱，在同样的温度下继续烤半个小时，直到汤干了，就可以从烤箱里拿出来了；
7.出烤箱后，取出排骨，用刀从两根排骨中间切下猪排，每根排骨带一块扁担肉，放入盘中 。
第二，大排烤黑胡椒
材料
一行行，黑胡椒，姜，蒜，盐，生抽，老抽，红糖
工作方法
1.浸泡半小时，洗净血水，沥干或用厨房纸擦干水分 。
2.排骨收拾整齐，撒上薄薄的一层盐，再撒上现磨的黑胡椒 。对面也一样 。
3.将生姜切碎，大蒜捣碎，将生姜和蒜泥放在一起，加入少量水，静置10分钟 。姜蒜泥刚泡好为宜 。
4.用网眼筛滤出姜蒜汁，放入小碗中，加入适量的淡、深酱油，拌匀成卤汁 。
5.将卤汁倒入排骨中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10小时以上 。时间越长越好吃 。记得中间翻一下，腌的更均匀 。
6.烤前取出排骨，排在烤网上，肉质面朝上，用红糖拌一份红糖汁刷在排骨表面 。
7.预热烤箱220度烤30分钟，中间拿出来翻一次，刷上红糖水 。
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