如何制作饼干(初学者做饼干) _小知识

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初级饼干使用方便，健康，无添加剂。它们又脆又无渣，太好吃了。
很多新手都是进入烘焙这个坑才发明出来的。原来，烘焙并没有他们想象的那么简单。比如做蛋糕，不是鸡蛋和面粉能做出松软香甜的蛋糕，做面包，不是面粉和酵母能做出松软拉丝的面包。很多人刚做蛋糕的时候经常会做蛋糕。所以要从最基础的东西入手，赢了就能提高积极性。许多烘焙专家也来自小白之路。
今天给大家分享一款特别简单的入门级酥饼，好用，成功率高，健康不添加，成品特别脆，咬一口渣就掉。

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一般制作饼干的重要原料是小麦粉，然后根据不同的配方和工艺，加入糖、油、蛋、乳制品等辅料，制成不同的成品。现在外面卖的很多成品都会加入膨化剂什么的来调味，如果是自己做的话，只需要分散油脂就可以做出酥脆松散的成品，让一家人吃得放心，这也是很多喜欢烘焙的人的初衷。
这种饼干吃起来特别脆，因为黄油在不断的搅打过程中被包裹在空气体中，使得黄油内部充满了无数的小孔，使得黄油的体积变得越来越蓬松。与其他材料混合均匀后，在烘烤过程中可以起到蓬松剂的作用，吃起来会酥脆、起渣。练习并不难。这是一个入门级的cookie 。如果你喜欢，你可以试着给你的家人做。学完了就不用去外面买了。我们来看看具体的做法吧！

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【花生酱奶酥饼】【材料】:低筋面粉110克，黄油70克，糖粉25克，奶粉20克，蛋黄28克，海盐1克，花生酱40克。
【做法】:1 。准备材料，低粉110克，黄油70克，糖粉25克，奶粉20克，蛋黄28克，海盐1克，花生酱40克。

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2.提前软化黄油，直到你可以用手指轻轻戳一个洞。放入盆中参加25克糖粉和1克海盐，用锅铲拌匀，防止打中时溅起水花。

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3.用电动打蛋器将黄油打至蓬松，然后分次加入蛋黄液。

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4.蛋黄液加入后，应在每次油和蛋液混合后加入。蛋液必须分几次加入，直到蛋黄和黄油完全混合。

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5.筛入低粉和奶粉，用刮刀搅拌均匀。

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6.最后加入40克花生酱拌匀。

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7.搅拌均匀后，揉成一组，不要过度揉捏，然后揉成一组。

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8.把揉好的面团分成18克的小剂量，搓圆后码入烤盘。

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9.再用手指按压，使其有自然裂纹。最后在表面刷一层蛋黄液，放一颗花生装饰。

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10.放入预热好的烤箱中层，高低火，180度，20分钟左右。刚烤的酥饼很软，可以冷却。

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11.烤酥饼味道浓郁，酥到掉渣，入口即化，一点也不油腻，值得一试。

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[提示]:
1.在搅打黄油之前，先用刮刀或打浆机将软化的黄油和糖粉混合，使糖粉在搅打时不易飞溅。
2.蛋黄参与几次是为了和黄油彻底乳化，这样油和蛋就不会有区别，并且有能力得到光滑细腻的蛋和黄油混合物。
3.面团的硬度要掌握好。太软的面团用手指按压不会有漂亮的自然裂纹。
4.烘烤时间要根据自己烤箱的实际温度来调整，一般烤到边缘焦黄。
【如何制作饼干(初学者做饼干)】感谢您浏览我的文章。我是《美食》的原作者，我的心在2013年的乌云上。你的赞美和分享是我最大的动力。如果你喜欢，请帮助我，我们可以一起讨论烹饪的乐趣！