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姜葱炒鸡的做法

做法健康知识姜葱炒鸡


姜葱炒鸡的做法

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我想我最会做的,一道可以摆得出来的"大菜"就是姜葱鸡.鸡是传统的东西,每次喜宴或者什么大事都要煮一碟放在桌上.言归正传.
首先,选好新鲜的鸡,如果不会杀鸡,当然是选已经有人连细毛都清理干净的"光鸡".肉肥鸡不好,因为肉质太松散,吃上去像烂布片,选那些肌肉比较多,比较结实的才好.其实我也不是很会选,不过,别人说看上去鸡比较"苗条"的,就是好的 。
然后选姜.不可以用姜芽,因为这些姜芽太嫩 ,没有姜的辣味.这道姜葱鸡,主体是鸡.姜葱也只是出味道而已.姜要选择比较老的.因为有话说:"姜还是老的辣啊.^-^.当然要新鲜多汁啦.葱,选用一般的水葱好了 。不过,用红葱头又是一个不错的选择 。
开始做了哦 。首先要清理干净鸡的体内.那些残留的血啊,要洗得干净.我有一个姨妈,每次制作这鸡的时候,总是把鸡做一个环首之刑(由于鸡早就死了，不算死刑),把鸡身上的水分沥干,这样鸡做出来味道会正一点.不过,我这个粗陋的大厨是不care这东西的了 。然后,准备酱料.我们需要大量的姜蓉(用姜磨磨出来.不过处理的时候要小心,否则真的是有血有汗的东西了.我的中指有一次就是受了这样的伤害,结果辛苦弄好的姜蓉就报销了,没有人忍心吃我的血.......).,大量切成段的葱,切成小粒的葱.主要分成这样切是感觉上会比较有层次感.味精几粒(味精太多有害健康),放上一点点蔗糖.盐一茶匙,生抽(老抽只有颜色没有味道,这道菜还算是比较清爽的,颜色太沉影响食欲)适量.花生油适量.然后呢,当然是要一个大碗把所有的东西拌均匀咯.拌好后,我们就用匙羹把酱料把鸡的里里外外都涂上.接下来一步当然是拿去蒸啦.if是一个三口之家,那么把鸡放在电饭锅里面一起加工就好了 。不过如果要鸡滑点,当然得控制好时间.上一次我是放在锅了隔水蒸的,蒸了20分钟,天啊~!那鸡好滑,是刚刚熟,骨头还带点血.最后一步,不用我说,把鸡砍成适当大小,开动咯 。
【姜葱炒鸡的做法】重要的提醒1.鸡是完只拿去处理的,不用预先砍开,否则姜葱的味道就太刺激了 。三口之家普通吃饭,没有人处在发育期的话,可以选半只来煮.2.我得到高人(我爸)指点,这鸡的精髓所在是在鸡的内面放一些味精,这样才鲜啊~!3.切忌把鸡蒸得太老,否则,那烂布片没人吃与我无关 。


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