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材料：鸡块或鸡翅若干，姜三片,料酒,干红辣椒一把，香香的花椒适量，盐，味精过程：
一 把鸡块洗干净，沥一下水 。然后把干红辣椒洗干净，如果喜欢比较辣的口味，可以把辣椒剪成两段 。
二 起油锅，五分热时放入生姜，煸炒一下 。放入鸡块，翻炒后，喷上料酒 。
三 有耐心地用中火煸炒鸡块，直到鸡块的水分明显地减少，看上去比较干了，再放入花椒煸炒一下 。（过程中，鸡块的碎片一定会粘在锅上，炒起来有点费力气，不过这样才表示鸡块比较干了 。）
【辣子鸡的做法】四 放入干红辣椒段，盐，翻炒到鸡块的颜色偏红，加上味精，就可以起锅了 。嘿嘿，吃吃喝喝的时间到了！
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