如何卤猪头吃起来才不油腻卤猪头肉的做法 _小知识

炖猪头的做法(如何让炖猪头不油腻)
有粉丝朋友在评论区留言问我怎么做出来的红烧肉头不油腻。我想还是有很多人在这方面比较迷茫，所以今天，我就和大家分享一下我们实体店的方法:

文章插图

首先猪头肉吃起来油腻，肯定是脂肪太多造成的。所以要解决这个问题，只有一个办法，那就是尽可能多的做猪头肉油，而要尽可能多的做猪头肉油，就要控制好烹饪温度。所以我们在腌制猪头肉的时候，要尽量坚持用中火腌制，这样可以加快猪头肉的出油速度，达到减少油腻感的目的。半小时关火泡一晚不可取。虽然鳞片比较少，但是味道比较差。

文章插图

第二，合理搭配调料。在红烧肉所用的各种调料中，陈皮的防腻效果最好。其中所含的果酸对油腻食物有很好的解腻效果。因此，红烧肉在烹饪时，适当增加陈皮村的用量，有助于减轻猪头肉在口感上的油腻感，具体用量为每50公斤卤水40-50克。此外还有陈皮、茴香、砂仁、紫苏、薄荷等。都有油腻的功能。
【如何卤猪头吃起来才不油腻卤猪头肉的做法】