土豆炖牛腩的做法和技巧 土豆炖牛腩
土豆炖牛腩(土豆炖牛腩的做法和技巧)
土豆炖牛腩是我非常喜欢的一道菜 ， 春夏秋冬几乎任何季节都可以搭配 。今天就给大家讲讲土豆炖牛腩的做法 ， 制作简单 ， 在家也可以做 。尤其是有客人的时候 ， 也是接待客人的一道好菜 。这里有详细的步骤给你 ， 有兴趣的朋友可以在家试试 。
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配料:牛腩、土豆、胡萝卜
辅料:葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 。
调料:酱油、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉 。
【土豆炖牛腩】-咸鲜可口 。
【土豆炖牛腩的做法和技巧 土豆炖牛腩】1.开始准备下面的食材 。
首先我们准备一块牛蒡 ， 就是排骨肉油花的牛肚 。先切成厚片 ， 再切成约2厘米的牛肉丁备用 。
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准备一个土豆 。去皮后切成大小均匀的滚刀块备用 。
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准备一根胡萝卜 ， 切在同一个铁架上备用 。
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2.开始准备下面的附件 。
准备一段大葱 ， 切成洋葱圈 ， 一块生姜 ， 切成姜片 ， 全部放在一起 ， 然后抓一些八角、三个桂皮、五片香叶备用 。
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3.将牛腩放入下面的水中焯一下
牛肉用温水放入锅中 ， 倒入少许料酒去腥 。料酒中的乙醇可以溶解肉块中有腥味的胺类物质 ， 在加热过程中 ， 腥味会随着酒精的挥发而被带走 。
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水烧开后 ， 捞出锅内浮沫 ， 焯水30秒 ， 倒出控水 。这一步对煮牛肉中的血水和冷水洗不掉的残渣很重要 。
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4.接下来开始做饭 。
加热锅里的油 。油烧热后 ， 倒入葱、姜、八角等香料 ， 然后抓几个干辣椒一起翻炒 。香气炒好后 ， 沿锅侧倒入适量的水 ， 将牛肉倒入锅中 ， 加入适量的老底色搅拌均匀 ， 再加入一勺盐搅拌融化 ， 转火炬汤烧开 。
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5.接下来 ， 在高压锅里炖 。
然后把汤和肉倒进高压锅里 。SAIC后 ， 转小火10分钟 ， 炖牛肉 。
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6.在下面继续烹饪
10分钟后 ， 先把气压阀打开放气 ， 然后把牛肉倒回炒锅里 ， 挑出里面的调料 ， 把土豆和胡萝卜倒入其中 ， 盖上盖子 ， 中火煨8分钟 ， 把土豆和胡萝卜炖软 ， 这样它们的营养就能融入汤里了 。
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等我们到了开锅盖补味的时候 ， 加入一勺盐、一勺鸡粉、一勺白糖、一勺胡椒粉 ， 把调料搅拌融化 。食材入味后 ， 可以放在盘子里食用 。最后撒上少许葱花 。
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好了 ， 一份又嫩又好吃的土豆炖牛腩做好了 。
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要点:
1.将牛肉切成2厘米左右的块 ， 刚好合适 ， 大到不能煮 ， 小到不能缩 。
2.牛肉焯水的时候要用温水煮 ， 这样牛肉表面的蛋白质会很快凝固 ， 可以防止里面氨基酸的流失 ， 吃起来更美味 。
3.一次加盐不要太多 ， 第一次加盐到底味 ， 再第二次调整到味 。
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