教你糖醋排骨简单又好吃的做法甜酸排骨 _小知识

糖醋排骨(教你做糖醋排骨简单又好吃)
今天又和大家见面了，分享我的事业、美食和快乐！我好久没吃排骨了。今天，小猫用2斤排骨，用最简单的方法做了一道“糖醋排骨” 。吃起来酸甜可口。今天就和大家分享一下。如果你喜欢这个方法，你可以试一试。

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糖醋排骨可以算是一道传统的经典菜，也是一道大家都爱吃的家常菜“硬菜” 。这道菜是必不可少的，也是最受欢迎的一道菜，无论是普通过年过节还是招待朋友。尤其是它的酸甜口感，女人和孩子的特殊爱好，每次我做一大盘，基本上孩子们都是圆的。

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“糖醋排骨”是大家餐桌上最常见的一道菜。它采用新型猪排骨为原料，肉质鲜嫩，色泽光亮油润，口感酥脆酸甜，有嚼劲。吃喝是非常好的。这道菜看起来很高，做起来一点也不难。我今天分享的是一种最简单的制造方法，味道不比专业的酒店做法好。只要你学会了这个方法，你就可以很容易地烹饪它。话不多说，下面是怎么做的。

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[糖醋排骨]-
【制作配料】:2公斤排骨
【制造汁】:酱油1勺，酱油2勺，料酒3勺，陈醋4勺，白糖4勺。
【其他调料】:姜1根，葱1根，料酒1茶匙，冰糖十几个，盐1茶匙，香醋半茶匙。
——制造方法和步骤——
【第一步】:将买回来的排骨用冷水洗净浸泡半小时，可以更好的去除血水。

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【第二步】:排骨泡好后，捞出放入冷水锅中，加入葱花和几片，大火煮一勺料酒2分钟，然后沥干血水。

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【第三步】:排骨焯水后捞出放盆中，用清水洗两遍，将浮沫和杂质清洗干净，捞出沥干水分备用。

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【第四步】:生姜切成片，大葱切成段后放入盘中。取一个小碗，依次放入2勺酱油、半勺酱油、3勺料酒、4勺陈醋、4勺白糖，混合均匀制成调味汁备用。

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【教你糖醋排骨简单又好吃的做法甜酸排骨】【第五步】:锅中放一勺油，加入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色。煮糖色时要注意冰糖煮开后，大气泡开始变成小气泡，然后冰糖开始变色。

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【第六步】:冰糖小气泡开始变黄时，立即关火，倒入排骨，然后开始翻炒，将排骨裹上糖色，然后继续大火翻炒，将排骨炒干水汽，开始变金。这样可以防止糖色糊变苦。不会炒糖色糊的人可以这样做，基本上是零失败。

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【第七步】:当排骨变成金黄色时，加入葱姜，倒入准备好的调料汁。翻炒均匀后，将开水倒入排骨中。然后盖上盖子，小火煨40分钟，然后煮排骨。

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【第八步】:排骨炖40分钟后，加入一勺盐和半勺香醋，中火翻炒均匀，汤汁浓缩。

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【第九步】:汤汁浓缩后，加入1茶匙熟油(葱油)，撒上煮熟的白芝麻，翻匀，然后出锅装盘即可。

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烹饪技巧
这道口感软糯、酸甜可口的糖醋排骨就完成了。色泽鲜红，口感适中。嘴里吃的时候不想说话。你可以想象它有多美味。问题的关键是一道老人、女人、孩子都很喜欢的菜。做这道菜很简单，一点技巧都没有。稍微了解一下方法就可以很好的控制，就是制作的时候要注意这几点。
(1)这道菜最好用新颖的排骨。新型排骨味道不错，排骨最好剁小一点，小块的也容易入味。
(2)焯水后一定要控制排骨的干燥，否则炒的时候会洒油。
(3)这道菜的炒糖色是关键。如果控制不好，会把糖熬苦。所以炒菜的时候要注意这两点。一、冰糖煮开后，当大气泡变成小气泡时，小气泡变黄，立即关火或离火。然后立即倒入排骨中快速翻炒，将排骨裹上糖色，然后放在火上继续翻炒，防止糖色过多。