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小黄瓜条？小黄瓜条牛肉嫩吗？( 二 )


黄瓜条是羊的哪个部位
黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分，一片肉两种颜色 。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜 。因而习惯称之为黄瓜条 。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱 。一条斜纤
维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉 。
黄瓜条适合怎么做
黄瓜条嫩又爽口，是涮羊肉的经典部位之一 。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位 。涮羊肉用的经典8大部位，包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨
裆、羊三叉、一头沉、羊腱子 。
当然，除此之外，黄瓜条特别嫩，烧、炒也是不错的 。
羊后腿的四大部位
1、大三叉:位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”(又名“一头沉”)，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用 。
2、磨裆肉:臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉” 。形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等 。
3、黄瓜肉:与磨裆肉相连处是“黄瓜肉” 。肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉 。
4、元宝肉:在后腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心” 。
牛肉中也有黄瓜条的说法
牛肉中也有黄瓜条的说法，还分为小黄瓜条和大黄瓜条 。
1、小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状 。主要由半腱肌等肌肉组成 。小黄瓜条牛肉肉质均匀 。
2、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大 。主要由臀骨二头肌等肌肉组成 。大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀 。
买羊肉的时候，听到别人说黄瓜条，你是不是有些奇怪，卖羊肉摊和黄瓜有啥关系 。后来才知道原来黄瓜条也是羊肉，那么，黄瓜条是羊的哪个部位?
黄瓜条是羊的哪个部位
黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分，一片肉两种颜色 。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜 。因而习惯称之为黄瓜条 。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱 。一条斜纤
维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉 。
黄瓜条适合怎么做
黄瓜条嫩又爽口，是涮羊肉的经典部位之一 。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位 。涮羊肉用的经典8大部位，包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨
裆、羊三叉、一头沉、羊腱子 。
当然，除此之外，黄瓜条特别嫩，烧、炒也是不错的 。
羊后腿的四大部位
1、大三叉:位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”(又名“一头沉”)，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用 。
2、磨裆肉:臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉” 。形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等 。
3、黄瓜肉:与磨裆肉相连处是“黄瓜肉” 。肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉 。
4、元宝肉:在后腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心” 。
牛肉中也有黄瓜条的说法
牛肉中也有黄瓜条的说法，还分为小黄瓜条和大黄瓜条 。
1、小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状 。主要由半腱肌等肌肉组成 。小黄瓜条牛肉肉质均匀 。
2、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大 。主要由臀骨二头肌等肌肉组成 。大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀 。
Q4：我想问一下小黄瓜条牛肉嫩吗小黄瓜条牛肉嫩，这是牛身上最嫩的部位，其特点是：肉质细嫩，纤维细密 。
小黄瓜条，又称鲤鱼管，位于牛后腿股外侧，主要由半腱肌肌肉组成，肉块形如管状，是少数可以生食的部位，主要用于炒制 。
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Q5：小黄瓜条牛肉的做法黄瓜条牛肉做法
1.牛排先两面撒盐、黑胡椒，在抹上少许橄榄油 。
2.准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟 。


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