腌牛肉的方法及配料
先将牛肉洗净切成片状或者粒状 ， 参加少许鸡精、适量的盐、淀粉、料酒 ， 搅拌 ， 然后参加黑胡椒粉持续搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜腌制一个小时即可 。腌牛肉的配料重要有鸡精、盐、淀粉、料酒、黑胡椒粉 。
腌牛肉注意事项
文章插图
【腌牛肉的方法及配料】牛肉洗清洁 ， 菜场买回来的牛肉灰尘多、细菌多 ， 还有许多血水 ， 所以要用活水多冲刷会 ， 这样也能把牛肉的腥骚味洗掉点 。
不要腌制时光过久 ， 也不要放过多配料 。牛肉腌制的目标是让牛肉更滑更松软 ， 这样炒起来不会老 。牛肉腌制过久 ， 放太多配料 ， 会让牛肉本身的味道受到影响 ， 进而影响到整道菜的味道 。
牛肉腌制淀粉要适量放 ， 放多了吃起来会很粘 。腌制的时候要多搅拌几下 ， 搅拌均匀 。
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