牛肉炖了3小时烂了但还是硬
有可能是水加的不够，要想牛肉越煮越烂和软，加的水必定要够，如果加的水不够，肉不能接收足够的水分，自然就不会变软了 。还有炖牛肉前先不要放盐，可以炖好后再放盐，这样肉会更容易煮烂 。
牛肉炖了3小时烂了但还是硬
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想要牛肉炖的时候容易软烂，选合适的牛肉很主要 。炖牛肉合适用牛肋肉，牛肋肉油脂丰硕，炖熟后还有炖烂的嫩筋在里面，口感丰硕 。
【牛肉炖了3小时烂了但还是硬】炖牛肉前要打断纤维，可以用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面，拍到肉的筋膜散开，炖出来的牛肉就会很软烂 。
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