煮藕了的水是不要再去喝，因为这本身就是要将莲藕当中的杂质煮出来，这个时候再去饮用就会使得自己将这些杂质再次摄入到自己的身体内部，同样是会引起一些不必要的麻烦，所以说一定要多加注意，不过莲藕本身就是可以生吃，因此就算是不煮熟也是可以去食用，这是不会有任何影响 。
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营养价值:1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高 。2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高 。3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。
选购:食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用 。选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好 。如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了 。藕两头不要通气，以保证藕内干净 。
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【煮藕的水能喝吗】存储:1.保存莲藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存 。2.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右 。
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食用方法:1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥 。2.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑 。3.藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑 。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色 。4.吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用 。
