北京豆汁为什么是臭的
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制造粉条等食品后的剩余残渣进行发酵发生 。由于是发酵后的产物，所以有股酸味 。口感开端是微酸，酸中带有甜和涩，配上焦圈儿和切得极细的咸菜丝儿，豆汁的口味更加酸爽、醇香 。
北京豆汁是什么
文章插图
豆汁儿实际上是绿豆做粉条的副产物 。绿豆中的淀粉滤出制造粉条等食品后，将剩余的残渣进行发酵，发生的灰绿色汁儿就是生豆汁儿，再经慢火熬煮烧开成熟豆汁儿 。
豆汁是老北京独具特点的传统小吃，依据文字记录有300年的历史 。
【北京豆汁为什么是臭的】熬煮豆汁须用砂锅，忌用铝锅、铁锅等金属质地的灶具 。
推荐阅读
- 北京西站属于哪个区?现在疫情严重吗？北京西站属于哪个区 北京西站在哪个区？
- 北京有多少个区县
- 寿司店为什么会有鮨字
- 2021年铝价为什么一直涨
- 为什么芹菜叶子不能吃
- 香港为什么叫香江
- 新闻联播|央视的《新闻联播》，结束时为什么要放整理稿子的镜头？
- 奶酪与蛆虫中文版pdf 活蛆乳酪为什么被禁止？
- 林书豪交易最新消息,林书豪为什么在nba混不下去
- 请问北京地铁怎么收费的 福州地铁怎么收费的