腊菜和雪里红的区别
腊菜和雪里红实质上其实是同一种蔬菜 。但腊菜是用雪里红和豇豆一起腌制出来的半成品，而雪里红是从地里长的，一年生草本植物 。一个是植物，一个是经过加工后的半成品，所以它们口味上也有不同 。
腊菜是什么菜
文章插图
将雪里红先去除黄叶老茎，然后洗清洁放入缸里，用水浸泡 。在倒上适量的盐巴，同时将洗净切好的豇豆倒入缸内，最后盖好盖子并密封压好 。这样美味的腊菜也就腌制完成了 。
【腊菜和雪里红的区别】腊菜可以烹饪很多美味，比如将腌制好的腊菜放入热好的油锅，翻炒热后参加适量白糖和辣椒酱，炒均匀后即可出锅 。它口味奇特，有开胃、明目之效 。
其实在中国北方地域，腊菜到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红” 。在中国南方地域，因为很少见到变为紫红色的“雪里红” 。
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