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煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮几分钟 煮鸡蛋冷水下锅还是热水


煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮几分钟 煮鸡蛋冷水下锅还是热水

文章插图
这个小组认为在冷水中煮鸡蛋更好 。我自己也练过 。以前鸡蛋都是放在锅里冷水下煮 ， 煮完都是完好无损的 。有钱的时候突然忘了放下鸡蛋 ， 于是想起了水烧开的时候！鸡蛋刚下蛋 ， 我就听到一声轻微的冷笑 。一看蛋壳一度裂开！最后煮出来的鸡蛋像花一样 ， 一点都不好吃 。
鸡蛋用冷水煮 ， 冷水煮 ， 夜火煮八分钟 ， 然后关火出锅 。这个煮鸡蛋很嫩 ， 刚刚好 。鸡蛋的做法有很多种:煮茶叶蛋、煮红糖蛋、煮中药蛋 。用各种食材煮的鸡蛋 ， 营养成本不同 。茶蛋用来清热去火 ， 红糖蛋用来祛瘀 。中药鸡蛋是用来治疗一些小病的 。
个别情况下 ， 煮鸡蛋6~8分钟即可煮熟 。
然而 ， 许多人喜欢煮得很熟的鸡蛋 ， 而另一些人喜欢糖心形的鸡蛋 。单个来说 ， 这种鸡蛋没有完全煮熟 。而且蜜饯蛋味道很棒 ， 吃起来软软嫩嫩的 ， 也很受欢迎 。所以 ， 你可以根据自己的胃口来决定鸡蛋要煮多久 。需要6分钟 ， 煮的鸡蛋都是糖心鸡蛋 。如果需要大约8分钟 ， 
在锅里放冷水 。这样蛋壳就不容易破了 。鸡蛋用小火煮开后 ， 用温火煮8分钟 。防止煮的时间过长 ， 否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应 ， 形成褐色的硫化亚铁堆积 ， 从而阻碍人体对铁的接受 。煮熟的鸡蛋必须马上拿出来 。2分钟后取出 ， 也许放入冷水或凉水中冷却半分钟 ， 这样就很容易剥了 。为避免细菌污染 ， 不应将其放入自来水中 。延长材料:蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、蛋黄蛋清对神经系统和身体发育有重大影响 ， 可延缓老年人的智力低下 。卵磷脂被医学专家视为老年痴呆症的克星 ， 还能防治动脉粥样硬化 。鸡蛋中的蛋白可以修复肝脏的结构性损伤 。适量吃鸡蛋是许多长寿者的经验之一 。参考:百度百科-煮鸡蛋
1.煮鸡蛋之前先把它们泡在水里 。
煮鸡蛋前 ， 最好用冷水浸泡一会儿 。水一定不能泡鸡蛋 ， 否则泡不到的地方蛋清物质不容易凝固 ， 影响消化；将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿 ， 以降低鸡蛋内的气压；用冷水锅煮 ， 这样蛋壳就不容易破了 。
当然 ， 这只是鸡蛋完全连接的方式之一 。
2.煮鸡蛋时 ， 朝一个方向搅拌 。
为了使蛋黄凝结在蛋清旁边 ， 鸡蛋入锅后 ， 要用手勺朝一个方向搅拌 ， 使锅内的水呈漩涡状翻滚 ， 直至煮熟 。
3.该煮鸡蛋了 。
很多人可能会很困惑 。什么时候煮鸡蛋最好？老师的教训是鸡蛋煮8分钟刚刚好 。专家测试了煮鸡蛋 。结果他们发现 ， 一般大小的鸡蛋 ， 也就是七八个鸡蛋一斤 ， 放在锅里 ， 用冷水煮 。水烧开后 ， 捏紧手表 ， 再煮8分钟关火 。此时煮熟的鸡蛋 ， 蛋黄刚刚凝结 ， 口感和营养最好 。
有人喜欢吃心形鸡蛋 ， 但李昌平提示 ， 鸡蛋等禽蛋可能被沙门氏菌污染 ， 吃心形鸡蛋可能存在一定的食品安全隐患 。但是 ， 如果鸡蛋煮得太久 ， 会影响蛋清的接收 。煮鸡蛋时 ， 要适当控制温度 。
鸡蛋的大小也会影响烹饪时间 。如果是比较小的散养鸡蛋 ， 可能要煮六七分钟 。可以尝试自己煮鸡蛋 ， 寻找最佳时机 。另外 ， 煮鸡蛋的时候要小心 。水一定不能完全吞没鸡蛋 ， 这样鸡蛋才能完全煮熟 。
4.煮鸡蛋时的火力
鸡蛋煮的时候 ， 如果用火 ， 蛋壳内的气氛很容易形成 ， 蛋壳就会爆裂 。如果用小火 ， 会延长煮鸡蛋的时间 ， 不容易控制鸡蛋的嫩度 。其实中火煮鸡蛋是最合适的 。
很多人习惯用带壳的新鲜鸡蛋来煮或蒸 。当它们坏掉的时候 ， 它们会被放入冷水中寻求安慰 。一是可以降温 ， 二是剥的时候有利于剥 。
【煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮几分钟 煮鸡蛋冷水下锅还是热水】把煮鸡蛋泡在冷水里真的可以快速降温 。由于蛋壳内膜和蛋清膜在冷的情况下被压缩 ， 容易形成一定的空空缝隙 ， 使蛋壳更容易剥落 。


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