酒为什么越陈越香
酒越陈越香，是因为在陈放的进程中，酒会经过化学、物理变更，导致酒中醛类物资、乙酸乙酯、甲酸乙酯的含量升高，从而使其口感更加醇厚，在保留陈酒时，要将其放在避光、恒温恒湿的环境中，延伸陈酒的保留时光 。
酒越陈越香的原因
文章插图
1、原因介绍
酒越陈越香，指的是酱香型白酒，该类白酒在陈放的进程中，会经过化学、物理的变更，从而使酒中的醛类物资含量增多，而甲醇和乙醇的含量减少，从而使其辛辣味下降，口感更加绵软柔和 。
2、辨别办法
辨别陈酒可以看色彩、瓶塞、酒香以及酒味，其中陈酒色彩偏黄，瓶塞为软木塞，且酒香纯厚绵长，味道绵软香甜、后劲绵长，但新酒的色彩透亮清澈，瓶塞多为塑料塞、碎软木塞等，且味道辛辣，容易上头 。
【酒为什么越陈越香】3、保留办法
保留陈酒要选择避光、恒温恒湿的环境，比如床底、衣柜等场合，而且在保留的进程中，要将陈酒直立放置，不能倾斜，以免酒与空气接触，另外陈酒保留区域不能放香水、樟脑丸等味道较大的物资，否则会使陈酒串味 。
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