蘑菇里面黑了还能吃吗
蘑菇里面变黑可能是因为自然氧化，此时蘑菇是可以吃的 。蘑菇里面变黑也可能是因为产生变质，此时蘑菇弹性会变差，味道会变得酸臭，是不可以吃的 。
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1、自然氧化
蘑菇里面变黑可能是因为自然氧化，此时它是可以吃的 。蘑菇中含有丰硕的多酚化合物和多酚氧化镁，与空气长期接触后会产生反响，使蘑菇变黑 。自然氧化的蘑菇外表变差，但是成分没有转变 。
【蘑菇里面黑了还能吃吗】
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2、产生质变
蘑菇里面变黑，也可能是因为糜烂变质，此时它是不可以吃的 。蘑菇产生变质后，菌柄变黑，蘑菇整体弹性变差，可以闻到酸味，食用后易引起身材不适 。
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3、储存办法
为了避免蘑菇变黑，可以在购置蘑菇时每次买少一点，以免它在吃不完后产生变质 。蘑菇吃不完时，用吸水纸盖在蘑菇表面，把它放在带孔的塑料袋里，放在阴凉通风的处所，或放在冰箱里 。
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