猪肉颜色深红怎么回事
猪肉色彩深红是因为猪在屠宰时放血不充足，正常的猪肉一般为鲜红色，而脂肪和肥肉部分为乳白色或者粉白色，猪肉如果涌现酸味或者血腥味则是不新颖猪肉或者糜烂的猪肉，或者应用手指按压猪肉，湿润且富有弹性则为新颖猪肉 。
猪肉色彩深红的原因
文章插图
1、放血不充足
【猪肉颜色深红怎么回事】猪肉色彩深红是因为猪在屠宰时放血不充足，导致肉切面的血管中残留淤血，如果猪肉放置时光过长也会导致表面无光泽，正常猪肉色彩应当是鲜红色，肥肉部分为乳白色或者粉白色 。
2、气息鉴别
猪肉可以通过气息断定新颖度，新颖的猪肉气息正常不会存在异味，而次鲜的猪肉在放置的进程中会发生一些酸性物资，会涌现轻微的酸霉味，变质的猪肉则会有一种刺鼻的血腥味以及腐烂味 。
3、弹性鉴别
猪肉可以通过表面弹性断定，新颖的猪肉表面微干或者微湿，用手按压猪肉时会涌现凹陷，但是可以立即恢复，具有良好的弹性，而不新颖的猪肉则外部干燥且粘手，而且弹性也比拟差 。
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