猪肉发绿怎么回事
猪肉发绿可能是荧光假单胞菌大批滋生 ， 这种细菌滋生的进程中会发生绿色素物资 ， 导致猪肉发绿 ， 也可能猪肉煮熟后 ， 脂肪散布于肌肉纤维内部和表面 ， 在经过光线的照耀出现出绿色 ， 另外豢养猪时 ， 饲料铜离子超标也会导致猪肉发绿光 。
猪肉发绿的原因【猪肉发绿怎么回事】
文章插图
1、荧光假单胞菌滋生
猪肉发绿可能是因为荧光假单胞菌大批滋生 ， 这种细菌在猪肉上滋生会发生大批的绿色素物资 ， 导致猪肉发绿 ， 但是荧光假单胞菌在高温下会被消灭 ， 只要猪肉没有变质 ， 是可以持续食用的 。
2、薄膜干预
猪肉发绿可能是薄膜干预原理形成的 ， 猪肉在煮熟后 ， 其中的脂肪会散布在肌纤维表面 ， 然后经过光线照耀后 ， 就会出现出不同的色彩变更 ， 在物理上被称为薄膜干预原理 。
3、铜离子超标
猪肉发绿可能是铜离子超标导致的 ， 在养殖猪的进程中 ， 如果饲料中的铜离子超标 ， 猪在食用后会有铜离子残留在体内 ， 然后猪肉在煮熟后 ， 铜离子产生化学变更 ， 出现出绿色 。
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