蒸包子咋发面又白又大 _小知识

让蒸包子发面又白又大要选择酵母菌发酵，酵母菌在面团内滋生和生长进程中排出的二氧化碳会充满在免进组织内，发面就会比拟大。而发面要选择中筋面粉，面粉和水的比例掌握在2：1，酵母菌的量为面粉重量的1%～3%，冰糖重量要是面粉重量的3% 。
1、发酵剂选择【蒸包子咋发面又白又大】

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想让蒸包子发面又白又大对于发酵剂的选择至关主要，发面要选择酵母菌作为发酵剂，酵母菌在面团内滋生和生长时，排出的二氧化碳会充满在面筋组织内，这种发面方法可以让发面更大，并且会更健康。
2、发面比例

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此外蒸包子还须要注意发面的比例，制造包子的面团最好应用中筋面粉，面粉和水的比例要掌握在2：1，酵母菌的量为面粉重量的1%～3%，掺入的糖是面粉重量的3%，同时要应用40℃的温水化开酵母菌，再用化开的酵母菌和面。
3、二次发酵

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面团第一次发酵一般会发至本来体积的2～3倍，这时须要将面团揉捏，把里面的气体都排出去，之后让面团再次醒发30分钟左右。面团再一次充气后，二次发酵就完成了，这个时候的面团内部气泡均匀、细密，蒸出来的包子才会又大又白。

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