腊肉用什么肉做比较好 _小知识

腊肉用猪肉做比较好。南方的腊肉一般腌制猪肉，北方一般腌制牛肉，也可以腌制其他肉类，猪肉最好选择五花肉，后腿肉。腌制时选择10度以下的温度，因为低温不容易繁殖细菌，买来的猪肉要清理干净，然后放入佐料腌制5～7天。
熏肉最好用猪肉做。

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由于地域差异，南方一般用猪肉，北方一般用牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉。猪肉是南方使用最广泛的腊肉，猪肉选自带皮的五花肉和后腿肉，以及两刀猪肉和坐墩肉。

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由于不同地区的温度不同，固化时间也不一定。一般选择10℃以下的温度进行腌制，因为低温不易滋生细菌，腌制后口感会更好。如果腌制前后有雨雪，腌制腊肉的味道会因天气潮湿而变质。

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【腊肉用什么肉做比较好】购买的猪肉需要用刀清洗，然后用水清洗，肉切成条状。将盐放入锅中翻炒至变黄，然后取出。加入白酒、白醋、酱油、酱油等调味料。，搅拌均匀，然后腌制5 ~ 7天。腌制好的腊肉需要在空气中晾晒15 ~ 20天，然后在冰箱中冷冻。

腊肉用什么肉做比较好