腌制腊肉的盐为什么要炒
腌制腊肉前的盐要炒是因为炒过的盐会减少水分，腌制时会将肉里的水分吸收，这样腊肉口感更好 。炒盐时可以加碎花椒，颜色炒至发黄 。将炒好的盐抹匀在肉上腌制5～7天，腌制时需每天翻动 。腌制好后晾晒风干15～20天，就完成了 。
咸肉加盐炒后味道更好 。【腌制腊肉的盐为什么要炒】
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咸肉用盐腌制 。腊肉腌制前炒盐的原因是炒出来的盐水会减少，腌制时会更入味 。油炸盐会吸收猪肉中的水分 。炒盐的时候可以加入剁椒翻炒至颜色发黄 。
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咸肉一般用粗盐和食用盐 。粗盐颗粒大，含有许多矿物质 。先把洗好的肉切成条状或块状，在炒好的盐中加入一些调味料，如白酒和酱油 。然后把盐放在肉上，放入罐子或盆中 。腌制腊肉一般需要5 ~ 7天，腌制时需要每天翻动 。
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腌制后，将盐水清洗干净，放在阳光下晒15 ~ 20天 。风干后的腊肉可以存放在冰箱的冷冻室，由于地理位置的不同，腌制腊肉的种类一般也不同 。南方猪肉多，北方一般腌制牛肉 。
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