干鱿鱼怎么分正反面
干鱿鱼区分正反面的方法有很多，一般干鱿鱼的正面会有点发黑的痕迹，因此发黑的那一面就是干鱿鱼的正面 。触摸剥皮后的干鱿鱼，如果一部分有硬筋，则证明是干鱿鱼的背面，如果将干鱿鱼泡发之后观察褶皱，一般褶皱多的就是正面 。
1.颜色 。
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【干鱿鱼怎么分正反面】一般来说，未出鞘的鱿鱼是肉色的，而鱿鱼干的正面会有一些黑色的痕迹，这其实是正常的，所以鱿鱼干黑色的一面就是鱿鱼的正面 。做鱿鱼干的时候，要先把鱿鱼干泡一下再切成块，这样味道更有嚼劲 。
2.触摸 。
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如果鱿鱼干已经去皮，此时应该伸出手触摸鱿鱼的触感 。如果能摸到鱿鱼一面的硬排骨，就证明这一面是鱿鱼的反面，也就是鱿鱼的背面，而干鱿鱼正面的肉质相对一般 。
3.折叠 。
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烹饪时如果需要切块，可以将鱿鱼放入水中浸泡10 ~ 15分钟，浸泡时可以区分正面和背面 。一般前面是褶皱比较多的 。泡好的鱿鱼可以直接切，也可以从侧面切，切成块再煮 。
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