蛋糕蛋清打不发怎么办,可以做成什么 _小知识

如果做蛋糕的蛋清打不发，可以放入适当的泡打粉进去搅拌，或者倒入适量的白醋也可以帮助蛋清重新打发，不过一定要按同一方向打发才行。如果蛋清实在是不能打发了，可以倒入面粉之后做成芝麻饼，烘烤完毕后撒上芝麻即可。
蛋糕蛋白的无打浆处理。1.加入泡打粉。

文章插图
做蛋糕的时候如果打不到蛋清，可以放入适量的泡打粉搅拌。搅拌时注意顺时针方向，否则不能来回打蛋清。蛋清虽然加泡打粉可以再打一次，但味道肯定不会像打一次那么好。
2.加入白醋。

文章插图
也可以在蛋清中加入一些醋，最好加入一些白醋。否则加醋会使蛋清颜色变深，这样奶油就不好看了。加入少量白醋后，继续按同样顺序搅拌。过一会儿，可以再打蛋清，但一定不要蛋清里有水。
打不过蛋清就可以做芝麻饼。【蛋糕蛋清打不发怎么办,可以做成什么】

文章插图
将未洗的蛋清倒入面粉中，将面粉揉成均匀的面团，这样面团就可以用来做芝麻饼了。将面团按比例均匀分成小块，压成饼，放入烤箱170℃烤20分钟，撒上干芝麻。

蛋糕蛋清打不发怎么办,可以做成什么