藕变黑是怎么回事
藕变黑了，一般是蕴含的铁质氧化造成的，这都是正常的现象，不需要过于担心，还是可以食用的，不过这样的藕口感、营养价值会大打折扣，平常煮藕可以使用陶瓷或不锈钢材质，千万不要使用铁锅、铝锅等容器，会加快藕变黑 。
莲藕发黑的原因 。
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藕富含铁，铁在高温下会不断氧化，使藕的颜色变深，从而导致藕变黑 。不用太担心，发黑的莲藕还是可以吃的，但是这样的莲藕口感和营养价值会大大降低 。如果莲藕散发异味，说明因为变质不能食用 。
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通常在煮莲藕的过程中，高温会加速莲藕变黑，这是正常的 。煮莲藕时，尽量不要用铁锅、铝锅或铁刀，而要用陶瓷或不锈钢来煮莲藕，以免莲藕变黑，用陶瓷煮出来的莲藕口感更好 。
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【藕变黑是怎么回事】如果想让莲藕在存放过程中不变黑，可以将莲藕去皮，然后用醋和水按照1: 10的比例稀释，将莲藕浸泡在里面五分钟左右，可以防止莲藕氧化变黑 。但建议及时处理莲藕，避免营养流失 。
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