炒莴苣需要焯水吗 _小知识

炒莴苣通常都是不需要焯水的，因为它本身其实是可以直接生吃的，且其中含有的营养成分具有水溶性，焯水会流失大量的营养成分，其他含有难以消化的草酸的蔬菜才需要焯水，凉拌莴苣焯水不超过一分钟，食用后有益于身体健康。
炸生菜不需要焯水。

文章插图
一般来说，油炸生菜不需要焯水。有些蔬菜需要焯水，因为要去除人体不易吸收的草酸。生菜本身可以直接生吃，其营养成分是水溶性的，容易流失更多的营养，失去脆爽的口感。所以一般不建议将生菜焯水。
【炒莴苣需要焯水吗】

文章插图
如果一定要焯水，建议做凉拌生菜，去皮洗净切成细丝，煮开后放入水中焯水15秒，然后快速捞出，再立即用冷水淋一下，既能保证口感酥脆，又有助于提亮色泽。焯水时间不能超过一分钟，否则时间长了味道会变差。

文章插图
生菜爽口爽脆，吃后能刺激消化，促进胃肠蠕动，增进食欲。它含有丰富的维生素、膳食纤维、烟酸、钙、铁、钾等营养物质，能保护肝脏，改善肝功能。烟酸有助于控制血糖，适用于糖尿病患者。

炒莴苣需要焯水吗