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让我弄一下 打奶泡什么意思 让我弄一下 打奶泡


让我弄一下 打奶泡什么意思 让我弄一下 打奶泡

文章插图
首先，我们有一个蒸汽酒吧，在工作日有一个半主动咖啡机 。其次，我们需要装牛奶的容器，比如打奶器或者拔花器(专业的器具会事半功倍) 。
送电前，打开蒸汽棒开关，释放凝固的水蒸气(释放后关闭开关) 。
然后45度角拉出蒸汽棒，用圆柱形喷嘴稳住蒸汽棒的位置 。这一次，蒸汽旋涡是逆时针的，蒸汽棒的位置在液面核心十字的右侧，蒸汽棒半埋 。
打开蒸汽开关，你会听到“吱-吱”的声音 。此时，为了通过过程阶段，通过时间根据所需的奶泡厚度而变化(通过时间越长，奶泡越厚) 。
2.第二个技巧是一般情况下不粗糙，需要适当掌握奶泡 。当然，这也是反思的条件 。如果非要定义的话，直径大于1mm的叫粗泡 。
3.第三个技巧是，在牛奶量相同的情况下(两者都加在缸口底部)，无论是六成满还是七成满，八成满还是九成满，温度都要一样，奶泡的多少不能用温度来调节 。
4.第四个技巧是保证牛奶在奶缸中匀速扭动 。如果压力足够，奶的通过时间不会超过10-15秒 。
5.第五个技巧是，为了防止咖啡烧尽，有些人会在牛奶罐感觉热的时候停止输送咖啡，但此时的牛奶只是温的，还没有达到标准温度 。所以停奶的时候，一定要保证奶罐的温度足够热，等3秒再停奶 。成品牛奶的温度应该在55到65℃之间 。
真奶泡是用普通牛奶做的 。制作单个奶泡的方法是使用手动发泡机或者蒸汽 。手动发泡机是快速扭动搅拌器产生牛奶泡沫 。
有的咖啡机配有蒸汽管，蒸汽管产生的蒸汽可以产生奶泡 。奶泡的质量和用的是什么，牛奶的质量有关 。好的奶泡能坚持很久，否则做出来后会崩掉 。
干蒸汽对于制作高质量的牛奶泡沫非常重要 。干蒸汽是什么样的？
如果是湿蒸汽，拿起杯子就能发明显著的水，蒸汽会有很多“雪”的热水声 。也许溅出的热水滴会和蒸汽混合在一起 。相反，如果用杯子接干蒸汽，底部就没有水了 。
1.奶泡的制作方法有两种:一种是用奶泡器手工制作 。
如果是冰饮，直接把牛奶倒出来，拉杠杆，十几次就冒泡了；
如果是热饮，需要把牛奶加热到70度 。你要拉几次拉杆？大概40、50次就能让它起泡 。
2.另一种方法是用蒸汽棒打它 。意式咖啡机配有蒸汽棒，用于牛奶发泡 。
将蒸汽棒放在牛奶轮廓下方的某个位置，然后打开蒸汽开关 。当蒸汽进入时，牛奶会慢慢变热 。
同时慢慢收缩，出现精准的奶泡 。当奶泡即将充满奶杯时，先关闭蒸汽开关，再取出蒸汽棒 。
脂肪含量多的打字会更精致 。
咖啡泡沫的温度从55℃到65℃不等 。
该刻度值根据咖啡泡沫的用途进行调整 。两种粘附材料是乳糖和奶油 。
乳脂肪
牛奶的作用是包裹和稳定奶泡；
随着温度的降低，奶脂会被解剖，也就是奶泡会变得不稳定 。
因此，为了寻求咖啡的特性，咖啡泡沫的温度应控制在55~60℃ 。
乳糖
乳糖感觉不到任何甜味 。只有分解成单糖，才能喝出甜味 。
随着温度的降低，乳糖逐渐开始分解成我们能感觉到甜味的单糖 。
克制和强化感官
甜味抑制苦味；
同时会加强酸味，咖啡的风味大多是酸味带出来的 。
换句话说，增甜可以提升咖啡的风味和甜味 。
因此，为了找到咖啡的风味和口感，咖啡泡沫的温度应控制在60~65℃ 。
【让我弄一下 打奶泡什么意思 让我弄一下 打奶泡】你试试这个方法 。1.倒牛奶，根据量的不同选择合适的花杯 。个别奶量不过花杯的凹槽 。2.把蒸汽头的残气排掉，不要放在倒了牛奶的花杯里 。选择另一个容器 。3.蒸汽头位于奶位下方1cm处，可以听到持续的嘶嘶声 。并且有持续性的奶泡，液面也上升 。4.将三个步骤连接起来 。把蒸汽头放在液面以下很深的地方，这样奶泡就能和奶充分融在一起了 。5.当温度上升到130华氏度(55摄氏度)时，关闭蒸汽旋钮，温度将自然上升到140华氏度(60摄氏度) 。6.用勺子舀走一般情况不足的细腻奶泡，留下细腻的奶泡 。蜂蜜汁细腻稀薄，一杯奶泡就达到绝招 。这里提醒一下:僵化之后，好像有一种绝对的低压 。匆忙之间，蒸汽会发生很大的变化 。一开始，你必须尖叫 。如果有尖锐的叫声，拔出蒸汽头 。中档可能会有很多泡沫 。刚开始没关系 。还不如一直叫，奶会热，也不会混出来 。当你到达一个合适的深度时，位置和角度会发出轻微的嗖的一声出来，奶的体积会缩小 。那么泡沫就会变小 。当牛奶变暖时，将蒸汽棒移到一边，浸入牛奶中，并扭动它，这样气泡就会变小，并与牛奶混合均匀 。当你放在表面的手感到热的时候，把蒸汽棒放在牛奶上，关掉蒸汽 。


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