健康头条｜速溶咖啡到底是不是咖啡界的“垃圾”？( 二 ) _生活百科

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▲冻干粉不再局限于热水，冷水也可以冲开
星巴克VIA 超微颗粒研磨技术
虽说总体来讲还是不如现磨，但星巴克VIA其实在速溶界可以拥有姓名。

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▲athome.starbucks.com
星巴克VIA使用的是至今没有透露细节的“超微颗粒研磨”技术，听起来完全没有萃取成液体的过程，而是直接把咖啡豆磨成了超~~~~~细的微粒，因此风味物质得以最大化的保留，在不同口味的VIA里也确实能隐约喝出原豆种的特点。
星巴克VIA也对冷水/冷牛奶友好，星巴克官网还给出了其他调制建议：加红酒、加冰柠檬茶都很不错（红酒亲测有惊喜）。

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▲不同口味确实能隐约喝出原豆种的特点 | athome.starbucks.com
冷萃咖啡液方便方便太方便了！
前面我们所说的“速溶”其实只说到了狭义的速溶咖啡粉，但其实还有很多其他的“方便咖啡“产品值得被看到。如果说全篇让我真心实意安利“方便咖啡”产品的话，那冷萃咖啡液可以占据冠亚季军！

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【健康头条｜速溶咖啡到底是不是咖啡界的“垃圾”？】它的优点足以让它一骑绝尘，碾压其他方便咖啡：
没有经历冻干过程所以风味确实保留的比较好；
因为是液体，不存在溶解度的问题；
十分极其特别的百搭，在冷水、热水、冷牛奶、热牛奶、苏打水、柠檬水、椰子水甚至红酒、啤酒、烈酒里都能给你带来惊喜。请务必尝试一下冷萃咖啡液+各种气泡水（注意慢点倒，别晃，别问我怎么知道的）！

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唯一的缺点就是需要冷藏，保质期稍微短了一点，不过它都有这么多优点了，还要啥自行车呢？

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胶囊咖啡贴近浓缩咖啡的香气
对于日常会点个solo espresso的人，nespresso胶囊咖啡可能就是你们的“方便咖啡”了，确实能喝到浓缩咖啡的油脂和浓郁香气，加在一杯冰牛奶上也可以变成今年夏天很火的dirty 。

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▲胶囊咖啡确实能喝到浓缩的油脂和风味 | Flickr Sienar3
缺点就是——需要买一台nespresso胶囊咖啡机，补货也只能选这个牌子。

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▲就是胶囊咖啡必须配套对应的胶囊咖啡机 | Flickr Jun Seita
袋泡咖啡做冷萃非常方便
袋泡咖啡约等于咖啡界的茶包，和茶包一样，泡起来需要一定时间，基本只能用热水/热牛奶。
它的内容物和外包装材料基本和挂耳咖啡一模一样，但是因为冲泡方式的差异，导致了袋泡咖啡不如挂耳咖啡风味浓郁。不过袋泡咖啡作为冷萃原材料还不错，适合丢水杯里放冰箱冷藏过夜，第二天直接收获一杯沁凉的冷萃。

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▲袋泡咖啡很适合做冷萃 | epicurious.com Joseph De Leo
那么，长期喝速溶咖啡会不会对人体有害？
不含植脂末和糖的速溶黑咖啡可以喝，不管是兑水喝还是加纯奶喝，都相对更健康些。
但3合1速溶咖啡少喝为妙，因其含有大量反式脂肪和糖分。也有研究认为，考虑到目前中国居民的反式脂肪酸摄入量总体较低，它对普通人的身体健康尚未构成威胁。但糖和植脂末对健康的影响不应忽视，速溶咖啡每天最好不要喝超过3杯。
关于咖啡的9个真相
01 咖啡提神效果差异大，都是基因惹的祸
咖啡因具有中枢神经兴奋作用，但这个功效在不同人身上差异很大。
人体内有一些基因如 CYP1A2、PDSS2 等控制着咖啡因的代谢。
这些基因比较活跃的人，代谢咖啡因的速度就比较快，摄入的咖啡因很快就会被清除到体外，所以喝了咖啡该困还是困。
但有些人的咖啡代谢基因就比较乏力，一点点咖啡因都要代谢好久。甚至早上喝的咖啡，到了晚上还在大脑里蹦迪。
除了咖啡，含有咖啡因的茶饮、奶茶等，喝下去的效果同样也会因人而异。
02 咖啡可能会让心跳加快，这是正常的