江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

四川泡菜的家庭做法窍门 四川泡菜的家庭做法( 二 )


6.把萝卜放在坛子里，放豆角和鲜蒜 。为了方便拿萝卜条，我在下面又放了一层萝卜条，又放了一层新奇的红辣椒 。大蒜可以杀菌增香，生姜也可以用来增香杀菌 。花椒也是必不可少的 。
7.实现后，盖上坛盖，坛上加水，封坛 。
8.第六天，打开就可以吃了 。
川菜的特点是坛子，用来阻挡大气沿水进入，同时外界气压绝对稳定 。当然，我拿不到这种东西 。我用一个带塑料圈的玻璃密封罐 。只是记得放在阴凉的地方，每隔两三天拿出来，打开坛口放气，避免除夕时坛内压力过大 。
别人家的老泡菜水富含乳酸菌，自然是坏事 。如果没有，菌株可以自己慢慢发展 。我的泡菜配方是水1000克，粗盐50-60克，胡椒粉一把，冰糖5颗 。记住，泡菜坛子必须与油隔绝 。另一个建议是不要使用碘盐 。在四川买的咸菜盐自然更好 。
泡菜坛子里用的水有融雪水、生水、冷却用开水等 。我这里为什么用依云？因为这种矿泉水硬度不高，而且泡菜的口感更好 。
以下是泡菜水的成分 。首先，用这些材料来提升泡菜水的味道 。经过酸发酵后，把剩下的菜泡在这水里味道会更好 。大蒜5-6片(不去皮)，红辣椒(选择谁辣度高)，嫩姜，生姜 。
5红辣椒洗净，自然晾干 。然后失去较长的椎弓根 。
6生姜刮去失去轮廓的粗糙皮肤 。
7将所有加工好的材料放入缸中 。我还用了一年当地的一大块法国辣椒，还挺辣的 。不知道辣不辣可以问老板 。泡过的辣椒辣度会降低，不用太担心 。
然后再加一瓶高度白酒 。防止泡菜水臭花 。冬天白酒量略少，热天略多 。泡菜坛子里的盐和酒可以随时在绝对稳定的状态下联动 。当添加新的蔬菜时，盐应该被分级 。当泡菜变白时，加入白酒 。如果酒的味道太浓，可以稍微打开，让它干一会儿 。总之一定要经常调整自己的商品 。
9瓶封 。
【四川泡菜的家庭做法窍门 四川泡菜的家庭做法】把它放在黑暗阴凉的地方 。其间可以观察到发酵形成的气泡不断溢出 。咸菜会慢慢变浑浊，没关系，就是闻起来酸酸的 。好的泡菜水可以泡很多东西，但就是不要泡黄瓜 。黄瓜是很差的泡菜水，胡萝卜(四川买胭脂萝卜比较好)是很好的泡菜水，可以多泡一点 。
以上内容就是为各人分享的四川泡菜的家庭做法（四川泡菜的家庭做法诀窍）相干常识，愿望对你有所帮忙 ，假如还想搜寻其余成绩，请珍藏本网站或点击搜寻更多成绩 。


推荐阅读


上一篇：继印度之后，美国也要封杀抖音？外交部：不要以己度人！

下一篇：四时之终始万物之祖宗出自哪本书作者 四时之终始万物之祖宗出自哪本书