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红豆沙的正确做法 如何做红豆沙

如何制作红豆沙(制作红豆沙的正确方法) 。
随着工业的发展 ， 越来越多的食物进入了工业时代 ， 许多传统的手工制作食物的方法逐渐被机器所取代 ， 逐渐变得不再美味 。
记得小时候 ， 红豆沙做的蛋糕和馒头曾经是我们最喜欢的食物之一 。现在 ， 无论是城市还是乡村 ， 再也找不到用红豆沙做的美味小吃了 。

在家煮红豆沙的时候 ， 网上有很多教程 ， 老郑也看过很多 。他总觉得很多教程介绍的方法资源网不可取 。
为了做出真正好吃的红豆沙 ， 一家人早在半年多前就买了红豆 ， 但因为没有找到灵感 ， 他们从来没有尝试过制作 。
这两天又聊到了红豆沙 ， 想起小时候用绿豆做糯米饭(潮汕特产小吃) ， 终于找到了做红豆沙的灵感 ， 于是开始了实验 。
红豆沙的生产工艺 。七十年代 ， 我们在家做年糕的时候 ， 会先把绿豆去壳 ， 然后浸泡 ， 再加一点盐拌匀 ， 然后放在锅里蒸熟 。
蒸好的绿豆用石臼碾碎 ， 做馅用 ， 做出来的馅很香 。
按照这种思路 ， 摸着石头过河 ， 生产红豆沙从下午开始 。
①蒸红豆 。
网上教程就像煮饭 ， 用水煮红豆(有的说泡 ， 有的说不泡) ， 然后放在料理机里捣碎 ， 最后加糖炸油 。
红豆的外壳有涩味 ， 如果不处理 ， 红豆沙的味道肯定不会好多少 。
因此 ， 在蒸红豆之前(暂时决定试验 ， 没有时间浸泡 ， 如果提前浸泡 ， 会缩短后续蒸的过程中很多时间) ， 将它们放入水中煮沸 ， 去除红豆壳的涩味 。资源网络


将红豆放入冷水中 ， 加入一勺盐 ， 使其稍微有味道 ， 然后将水煮沸一会儿 ， 然后捞出 。
煮好的红豆放在篦子上(屋内没有纱布 ， 所以用渣袋代替) ， 摊平 ， 离水煮开 。

半个小资源网后 ， 打开锅盖检查 。红豆还是硬的 ， 没有爆 。

在随后的烹饪过程中 ， 红豆被水淋了两次 ， 直到2小时后红豆才蒸熟 。

②红豆 。
虽然炒菜机方便 ， 但它的工作原理只是用高速运转的刀片剁红豆 。
石臼是一种古老的传统器物 。用石臼碾碎的红豆可以产生更美妙的味道 。

煮熟的红豆放入石臼中几次 ， 慢慢打碎 。

把红豆放在一个大碗里 ， 然后你就可以准备下一步了 。

③煮豆沙 。
这里描述不准确 。可能是因为红豆多的时候需要和油充分混合 ， 而且油炸的时间比较长 ， 所以大家都把制作豆瓣酱的过程叫做煮豆瓣酱 。

锅中加入适量的猪油、花生油和糖 ， 用小火慢慢翻炒 ， 让糖完全融化 ， 然后在锅中翻炒红豆沙 。

上图中 ， 糖已经完全融化 ， 锅里开始出现气泡 ， 可以倒入红豆沙 。

红豆沙在锅里 ， 所以需要不断翻面 ， 和锅里的糖和油混合 。
最后 ， 我们得到了最终的结果:甜 ， 滑 ， 沙 ， 美味的红豆沙 。

生产技能要点分析:在整个生产过程中 ， 通过实践 ， 我们可以得到以下经验:
1)红豆一定要提前泡好蒸熟 。
提前浸泡后 ， 红豆在后面的烹饪过程中会更容易蒸熟 。
红豆最好不要用水煮 ， 因为水分太重炒不动 ， 会严重影响成品红豆沙的口感 。
②红豆一定要焯水去涩 。
红豆壳有涩味 ， 直接煮不能去除 。
【红豆沙的正确做法 如何做红豆沙】
看上面的图片 。红豆蒸了两个小时 ， 蒸锅里剩下的水已经变红了 。
老郑自己尝过 ， 水真的很涩 。
③红豆焯水时加盐 。
红豆焯水时 ， 在水中加入一勺盐 ， 使红豆底部有轻微的味道 ， 从而获得更香的味道 。
④加入猪油更香 。
很多素食食材 ， 加一点猪油和肉蔬菜 ， 会产生更好的味道 。
⑤不要把糖炒得太多 。
用糖和油翻炒 。你必须在整个过程中使用小火 。炒制过程中 ， 需要用锅铲翻炒至糖融化 。


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