酱炒柚皮

2022-12-08 健康知识酱炒柚皮

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导读：大家都知道柚子可以做柚子茶，用的是柚子果肉和外层的皮，中间的絮状层通常被扔掉。其实那一层也是可以吃的呢，是一道菜。刚剥下的柚子皮是很苦的，所以做柚子茶的时候都要尽量把白色那层刮干净，但是用水焯完，再挤掉苦水，它就是一道美食。当然，还是带有淡淡苦味的，但绝对在可接受范围内，而且吃了可以清凉败火去燥，功效不输柚子茶。
【酱炒柚皮】
原料：新鲜柚子一个
配料：青红辣椒各一个、葱花少许
调料：盐、豆瓣酱、黄酒
做法：

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1. 用刀去掉柚子的外皮。（可以做柚子茶哈～）
2. 划开柚子皮，剥出果肉。（跟上面一起做柚子茶哈）
3. 柚子皮切成8mm左右的片。
4. 烧一锅热水，把柚子皮焯熟。

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5. 柚子皮要焯到变透明。
6. 挤掉柚皮里的水。
7. 用冷水反复冲洗柚皮，去掉苦味。
8. 炒至前用清水浸泡。

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9. 油烧热，下青红辣椒圈。
10. 柚子皮挤掉一部分水分，下锅。
11. 烹黄酒，放一大勺豆瓣酱。
12. 调入适量盐，拌匀，起锅。
这是我们最常做的一种方法，柚子皮本身除了清香和苦味没有其他味道。
用辣椒和豆瓣酱来调味。

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导读：
【酱炒柚皮】焯柚子皮的时间不要太久，滚开后柚子皮变透明再焯4、5分钟差不多，因为新鲜的柚子皮很嫩。
不能吃苦味的话，柚子皮用清水多洗几遍。
炒至前不要把柚子皮里的水挤得太干，这样炒出来很干燥，保留一点水分口感更好。

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