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嘉兴肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽子的做法


嘉兴肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽子的做法

文章插图
我是嘉兴人，嘉兴人 。粽子的配方是在超市买五斤糯米，2.60元一斤 。买两磅肉很便宜 。每半块肥肉放一些酱油、盐、糖等配料 。糯米也是用适量的酱油和盐酱浸泡几个小时，180g 。粽子很好吃 。一顿饭可以吃两组空，可以试着打包一点 。
如何做粽子材料:
材料:糯米1000克，猪腿600克 。
调料:酱油50克，糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克 。
粽子的特点是:造型优雅奇特，鼻香湿润，肉质脆嫩，好吃不腻 。嘉兴粽子的做法:1 。选择7 ~ 10 cm宽的福田粽子叶，放入沸水锅中煮3 ~ 5分钟使其变软，捞起，用清水洗净，沥干水分；
2.将糯米放入筐中，用清水洗净，让筐静置15分钟，沥干水分，将糯米倒入木盆中，加入糖20g、盐15g、酱油50g，拌匀；
3.将猪腿去皮，按横向纤维切成长方形片(每片重约20g)，放入大锅中，加入糖7g、盐10g、味精、白酒，反复搓揉，用食材浸泡肉至冒泡；
4.左手拿两片叶子，头发朝下，叠起1/5宽度，右手拿另一片叶子，润滑液朝上 。约1/3的叶片叠放在左手尾部伸出叶片，在全长的2/5处转动，两个砝码叠放约3cm，形成漏斗状；
5.左手拿糯米叶，右手拿40g糯米 。将三块肉(两瘦一肥)按瘦、肥、瘦的顺序横放在糯米上，然后盖上60g糯米，铺好 。将粘米叶子生长的部分折叠起来，盖在大米饭上，用短而结实的方角包裹成枕头状，用绳子缠绕至八成紧 。按照这个方法一个一个包起来；
6.将锅中的水烧开，然后将包好的粽子放入锅中，水位要高出粽子3 ~ 5cm，放在竹架和石头上压实，夜火煮2小时，再小火煮1小时 。
嘉兴粽子五芳斋制作技巧:1 。10鲜肉饺子可以用主料和调料做成；
【嘉兴肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽子的做法】2.你需要用30片竹叶(约100g)，绑10根绳子；
3.最好选择安徽产的福田竹筏 。使用前一定要用开水烫至变软洗净，否则不容易包碎；
4.猪肉要留肥瘦，反复加调料调味；
5.注意饺子周围的平衡 。中间没有太大区别 。绳子绑不死，也打不结 。收紧80%为宜 。
6.煮粽子时，需要将粽子浸泡在水中，使其受热均匀 。夜火沸腾的时候，你参加几次开水撇去浮油？接水量，避免生粽子煮熟 。停火后，粽子可以煮，不要炖太久 。
楼主您好，这是浙江嘉兴五芳斋粽子的制作方法 。这取决于你想做什么样的粽子 。上面的方法就是肉馅饺子 。嘉兴粽子是嘉兴的著名特产，是嘉兴的传统名点，历史悠久 。嘉兴粽子以糯而不粘、肥而不腻、味美咸甜著称 。尤其是鲜肉饺子最有名 。嘉兴粽子因其味道鲜美、携带方便、食用方便，深受游客喜爱 。它被称为“西式快餐” 。【制造】材料:糯米(糯米) 。芦苇叶 。培训:
1.提前一天泡糯米 。
2.肉最好买后腿肉 。熟了的脂肪油会加到糯米里，会特别好吃，肉煮久了更有柴火味 。
3.把肉洗干净切成小块，然后放一点酱油，五香粉，蒜粉，料酒，糖，盐，腌制两个小时 。
4.包括饺子的话，肉和枣就不一样了 。肉放进去一定要用糯米包裹，这样肉的味道就不会漏出来，油香和鼻香也会被糯米困住，让肉和米混在一起，米和肉混在一起，耐人寻味 。
5.煮粽子至少要2个小时 。......
嘉兴肉粽用的肉馅有很多种，尤其是猪肉，有猪肉粽、梅子粽、蛋黄粽、排骨粽、栗子粽、五花肉粽、火腿粽、黑猪肉粽、香肠粽等等 。肉夹馍选材考究，配料多样，制作精美，历史悠久，味道鲜美，油而不腻，色泽诱人，风味奇特，深受普通百姓喜爱 。
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