江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

糖醋里脊的具体做法 糖醋里脊的详细做法


糖醋里脊的具体做法 糖醋里脊的详细做法

文章插图
第一步 。将洗净的里脊肉用刀切成等长等宽的里脊肉条 。里脊肉放入碗中，加入蛋清、水淀粉、料酒，腌制十分钟 。
第二步 。鸡蛋打入碗中，面粉加少许水调成稀糊状，静置5分钟，再将里脊肉条放入面糊中挂糊 。
第三步 。锅中放油，加热至八成热，逐一放入里脊肉条，炸至金黄色，取出沥干油备用 。利用炒里脊的空空隙，将料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤汁放入碗中，做成风味汁 。
第四步 。锅底烧热油，倒入番茄酱，用红油翻炒 。
【糖醋里脊的具体做法 糖醋里脊的详细做法】第五步 。倒入里脊肉，翻炒均匀 。
第六步 。煮当时准备的糖醋汁 。
第七步 。等汤浓了，从火上喷鼻油 。
(1)里脊肉适量，淀粉适量，蛋清适量，番茄酱适量，糖适量，醋适量 。
用淀粉和蛋清盐搅拌里脊，腌制好，将里脊炸至金黄色，捞出沥干油 。
锅里倒油，加入番茄酱，用白糖醋翻炒，炒里脊 。
(2)里脊肉用适量白胡椒、淀粉、糖、醋 。
里脊肉切片，加入白胡椒，用淀粉腌制 。
锅里倒油，有五层油，把里脊肉条煎至金黄色，捞出 。
锅中加入水和糖，开夜火，煮至形成大泡，开小火，加入醋，煎里脊肉片 。
配方:里脊肉500克，淀粉番茄酱，白醋，白糖，白芝麻(提前炒好)适量 。
做法:1 。先把里脊肉切成厚片，然后用刀背拍一下 。目标是使肉的结构变硬 。这样的里脊肉容易入味，吃起来嫩滑爽口 。然后把里脊肉切成条状 。
2.所有的肉块切好后，我们来腌制它们:
加盐，料酒去腥，加少许胡椒粉调味，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀 。蛋液会让肉吃起来嫩滑爽口 。里脊肉腌制30分钟，让它变得更厚 。
腌里脊肉的时候，我们先拌个糖醋酱，加三勺番茄酱，一勺白醋，两勺白糖，使之鲜甜，再加点水，用勺子关火，糖醋酱就做好了 。
3.30分钟后，肉被腌制 。我们准备一碗淀粉，在淀粉里卷一块里脊肉，每一块里脊肉都裹上淀粉，就像糖醋鱼浆一样 。
4.锅里的油烧开，再加点油 。油温五成热后，捞出里脊肉，一条一条煎至里脊肉变成淡黄色 。通过过程控制拿出来 。将油温升至七成热，再将里脊肉放入锅中再炸30秒，取出油 。这时候里脊曾经炸过，外金黄脆，内嫩爽口 。
5.将刚做好的糖醋酱放入锅中加热至汤汁稀薄冒泡 。将炒好的里脊肉倒入其中，翻炒均匀，让每一块里脊肉都沾满酱汁 。
6.放入锅中，然后撒上煮熟的白芝麻做装饰 。糖醋开胃糖醋里脊做好了 。
构成:
里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻
特定生产方法
先准备一块里脊肉，把里脊肉的筋去掉，切成段，再切成较厚的块，一边用十字刀，另一边用十字刀，然后把肉切成条 。
第二:将切好的肉条放入碗中，少放盐、料酒和大量酱油，拌匀 。切一些葱和姜，姜切成粉放在盘子里备用 。
第三:拌个糖醋酱，加番茄酱，加两勺糖 。这个比例可以根据我的口胃来调整，然后加入一些白醋，一些盐，一些水来浓缩，搅拌均匀备用 。
第四:肉腌好后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉使其更嫩，将肉条上浆，搅拌均匀加入淀粉，糊不要太稀 。如果太薄，容易退浆 。
第五，锅中倒入油，烧至六成热，放入有明显气泡的筷子，然后放入肉条，炸四五分钟，将肉炸至微黄，取出，将油烧至八成热，再与肉条一起炸，这样炸好后肉会更脆，再取出控油待用 。
第六，另起锅倒油，放入葱、姜，然后倒酱，将糖醋酱煮至稀，再加入一些水淀粉，勾芡，将糖醋酱煮至稀，然后挂在肉丝上，放入肉条，快速翻炒均匀，将酱料裹在肉条上，最后撒上白芝麻翻面 。
配料:里脊、炒面、鸡蛋、盐、糖、酱油、醋、姜、葱、食用油、番茄酱、料酒、淀粉 。
1.里脊肉剁成粗条，加入姜末葱花和酱油，料酒和适量盐平均混合 。
2.朝一个方向搅拌，把调料汁全部吸到肉里 。
3.将酥脆的油炸粉末与适量的鸡蛋水混合制成糊状 。
4.糊状物的浓度取决于挂在肉上的可能性 。
5.将混合好的糊状物直接倒入红烧肉中，搅拌均匀 。
6.炒锅里倒油，六七成热时肉就熟了 。如果不知道如何确定油温，可以先试下一块肉，很快锅就浮起来了 。
7.肉多的时候，一口锅吃不完 。能够离开火场 。最后回到锅里，确保炸好的肉很脆 。
8.将适量纯净水倒入炒锅，加入番茄酱、糖和醋，用夜火烧开 。


推荐阅读


上一篇：糖醋里脊怎么做好吃 糖醋里脊怎么做

下一篇：虐恋文，我与你的缘分，不争朝夕，只愿此生是命中注定的相遇