人们爱吃肉，多半不是为了营养，纯属口腹之欲
大家好，我是脸脸，今天我们来聊聊人们为什么爱吃肉！
肉类：少吃肉，吃好肉
有研究发现，在同样的致癌水平下，如果给实验动物摄入过多的动物蛋白质或动物脂肪，那么这些动物的癌症发生率会比吃植物性饲料的动物更高 。如果我们吃不到有机鱼、肉，也不能自己进行烹调，还垂涎餐馆中的各种美食，那么至少应该做到一点：控制摄入量 。按照中国营养学会的推荐，每天只需吃 50～75 克肉就够了 。但对于生活富裕的居民来说，现在吃肉的量已经偏高了 。
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许多家庭顿顿不能离鱼、肉，宴席上更是荤素比例严重失调，不能不令人忧虑 。美味的鱼肉海鲜是人生的重要享受，也没有必要一生远离它们，毕竟其中丰富的蛋白质和微量元素于人有益 。这里强调的只是不要过量食用鱼肉荤腥，因为过犹不及，伤身腐肠 。人们爱吃肉，多半不是为了营养，纯属口腹之欲 。人类天性喜爱高脂肪的香美肉食，绝对不是低脂肪瘦肉 。
不同种类的肉，脂肪含量不一样，甚至不同部位、不同品种、不同育肥程度的肉，脂肪含量也相差甚远 。其实，要知道肉的脂肪含量一点不难 。基本原则是这样的：凡是多汁的、味香的、柔嫩的，基本上都是高脂肪肉类；凡是肉老的、发柴的、少汁的、香气不足的，基本上都是低脂肪肉类 。
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排骨肉美味，就是因为它的脂肪含量特别高，可达 30% 以上；烤鸭肉美味是因为它的脂肪含量可达 40% 以上；肥牛肥羊好吃，也是因为脂肪高；鸡翅膀香美，因为它是鸡身上脂肪最多的部位……而肉质柴的鸡胸肉、没香气的兔子肉和质地嫩但没滋味的里脊肉，都是低脂肪肉 。低脂肪肉比高脂肪肉健康，但如果把低脂肪的肉类用油、糖、辣椒等配料制作成浓味的食品，比如用鸡胸肉做的辣子鸡丁、用兔肉做的香辣兔，还有重油重味的糖醋里脊，那就和低脂的目标南辕北辙了 。
即便将高脂肪的肉换成了低脂肪的肉，如果不考虑其他食物，那么吃低脂肪肉带来的那点好处，也很可能会被一瓶甜饮料或一份油汪汪的炒菜抵消 。
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可是，天天吃清水炖兔肉、白水煮里脊丝、胡椒粉烤鸡胸……能不能吃下去呢？我看，与其这样折腾自己，还不如干脆吃低脂肪的豆制品，喝低脂奶，一样能得到蛋白质，味道和口感似乎还要好一些 。
也可以减少吃肉的次数和量，偶尔吃些味道香美的高脂肪肉类，每次少吃一点，然后增加运动量 。如此，既能够满足口味的需求，感受生活的幸福和美好，又能避免摄入过量肉类脂肪，减少发胖的危险 。即便肉食中存在污染，由于数量有限，也不至于对人体带来太大危害，少吃一些肉食也能减少过量食用鱼肉海鲜导致的癌症、心脏病、痛风、脂肪肝等疾病的发生 。这样做岂不是一举两得，兼顾美食与健康吗？
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水果：吃水果能防止早逝？
2016 年，有一个消息在营养圈子引起了关注：权威英文杂志刊登文章说，中国的一项大型研究调查发现吃水果能够防止早逝 。在西方国家中，吃水果有利健康的说法从未受到质疑 。摄入水果多的人患心脏病、高血压和中风的概率较低，甚至骨骼的健康状态也较好 。欧美和台湾地区有“每日五蔬果”之类的运动，英国甚至由政府出钱，每天为在校儿童提供一份水果 。
然而，在我国，人们对水果的健康作用颇多疑虑 。有朋友问我，听一些中医说，老年人不适合吃水果，还有养生家说，女人不适合吃水果 。说水果性寒，损伤脾胃，不利气血 。怎么和研究结果相反呢？吃水果真能有这么大的保健作用？
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我们不用着急，先来看看研究结果究竟是怎么说的 。研究者于 2004－2008 年，在 10 个城市招募了 51 万多名年龄为 30～79 岁的志愿者，并跟踪其饮食和健康状况，总跟踪量为 320 万人年 。研究者发现，在受访者中，能够做到每天吃新鲜水果的仅占 18% 。在随访期间，在 45.1 万原来没有心脑血管疾病的受访者中，共有 5173 人死于心脑血管疾病，有 14579 人患缺血性中风，3523 人出现了颅内出血 。
研究者用流行病学分析方法分析了新鲜水果摄入量和疾病之间的关系，得出以下结论 。——和那些基本上不吃水果的人相比，每天吃水果的人的平均血压明显比较低 。这件事情其实并不会令人感到惊讶 。因为水果和蔬菜都是钾的良好来源 。烹调蔬菜时会放盐，吃蔬菜的时候钾、钠会被一起吃进去 。但是吃水果不需要放盐，所以只吃到了大量的钾，吃进去的钠却微乎其微 。对于那些需要高钾低钠饮食的人来说，水果是控制血压的良好选择 。
