糖醋溜山药丸子 _山药

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山药馅，大部分时候会用大山药，吃起来很脆的那种，再加些馍渣和肉馅上锅炸，估计南阳人都会记得小时候炸丸子的香味!
其实，只要会调糖醋汁，什么样的糖醋菜就都会做了，即54321，5大匙清水、4大匙生抽、3大匙白糖、2大匙醋、1大匙料酒。按这个比例做出的糖醋汁味道准没错!
完了根据自已的口味可以稍做那么一小点加减，也可以加些蕃茄酱，让颜色更好看!
糖醋溜山药丸子(3厘米大小20个)：
山药丸子材料：大山药160克、猪五花肉馅300克、面包糠50克、姜20克、
盐1/2小匙、料酒1大匙、老抽1/4小匙、十三香1小匙、
玉米淀粉适量
糖醋汁材料：清水6大匙、生抽4大匙、白糖3大匙、米醋2大匙、
料酒1大匙、蕃茄酱1大匙
做法：

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1 。肉馅准备好，大山药洗净备用。
2 。把肉馅放在案板上，盖上保鲜膜，用肉锤把肉锤的再烂一些。
3 。大山药去皮切小丁，姜切末，肉馅放在盆子里，加入山药丁、姜末、面包糠、老抽、料酒、十三香、盐用手抓捏均匀。(如果觉得太干，可以再加少许蛋清，俺这个没加)
4 。把抓匀的肉馅用手搓成3厘米左右大小的丸子。
5 。把丸子放入淀粉里边打个滚，再用手搓一下，让丸子外围沾匀淀粉。
6 。锅里放油，烧热后下入丸子炸至金黄，捞出沥干油份。