12道清淡可口的家常菜清淡家常菜( 二 ) _小知识

步骤:
1.将海鲜菇切去根部，分成小朵，洗净备用。
2.芦笋洗净，切去老根部分，斜刀切成段，拍蒜切碎。
3.锅中加入水资源网烧开，加入少许盐和几滴油，加入芦笋焯水。水烧开后，将芦笋焯水1分钟左右，取出芦笋，立即放入冷水中快速冷却。取出芦笋，沥干水分备用。
4.锅里的水重新烧开，将新鲜的蘑菇加入水中，煮2-3分钟，取出蘑菇，沥干水分备用。
5.往锅里加油，加热。加入蒜末翻炒。加入海鲜菇翻炒半分钟左右。
6.放入芦笋，大火翻炒均匀，加入盐和鸡精，倒入适量水淀粉，勾薄条，大火翻炒均匀，关火，取出放在盘子里。一盘清香、清淡、美味的芦笋炒蘑菇就做好了。

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【蚝油白菜】所需材料:白菜300克，油适量，蒜3瓣，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精半茶匙，水淀粉适量，
步骤:
1.大白菜最怕买老的，基本上还是选嫩的好。茎最好不要太粗也不要太长。如果不放心，用指甲掐一下就很容易判断。你可以用指甲轻轻地切蔬菜茎的根部。如果你感觉到果汁的填充，它将被证明是一个很好的蔬菜心脏。
2.蔬菜们渴望去除老根和老叶，并清洗它们。
3.锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，先放入大白菜的茎，变成深绿色，然后将叶子一起推入锅中，焯水1分钟左右，捞出大白菜。
4.将白菜心取出，立即放入冷水中冷却，取出沥干水分。白菜心焯水时，加入少许盐和几滴油，使白菜心颜色更绿。焯水后，立即放入冷水中彻底冷却，这样白菜心的颜色就不会变黄。
5.将大白菜码在盘子里，大蒜切成块。
6.往锅里加油，加热。加入蒜末，使其变香。
7.加入少许水，倒入酱油和蚝油，拌匀，然后加入鸡精和少许水淀粉，拌匀，加热至汤汁变粘，关火。把煮好的蚝油倒在大白菜上，一盘香脆可口的蚝油大白菜就做好了。

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【凉拌/
步骤:
1.清洗心脏蔬菜。
2.锅中加水烧开，加入少许盐，滴几滴油。首先加入蔬菜的茎，颜色变化后，再将蔬菜的叶子推入锅中焯水。颜色变成深绿色后，取出立即放入冷水中冷却，这样空心菜就会很快冷却下来。空焯水心菜时，加入少许盐，在水中滴几滴油，会让心菜空的颜色更绿。焯水后放入冷水中冷却，使空心菜迅速冷却，颜色不变黑。
3.取出空心菜，用手挤水，将空心菜切成段。
4.大蒜切成末，辣椒切成辣椒圈，蒜末和辣椒放入碗中。
5.锅中放油加热，然后放入胡椒粉小火炒熟。然后用小火将辣椒炒至微焦，去掉辣椒。
6.将热油倒在蒜末和辣小米上。
7.将空心菜放入大碗中，将炸好的油倒入碗中，然后加入盐，用筷子搅拌均匀，然后取出装盘。

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【炒黄花菜】所需材料:新鲜黄花菜250克，油盐适量，大蒜3瓣，
步骤:
1.将黄花菜洗净，掐掉黄花菜茎的硬部分。鲜黄花菜的选择:鲜黄花菜味道清香。黄花菜颜色为浅黄色或明黄色，长而粗，粗细均匀，质地鲜嫩，无杂物。
2.锅中烧开水，放入黄花菜，焯水1分钟左右。注意不要焯太久，否则黄花菜会变软变坏。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，无毒，但食用后会被氧化成剧毒的秋水仙碱样。这种物质会强烈刺激消化道，从而导致急性中毒。想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱，只需要高温蒸煮即可，60℃时秋水仙碱会减弱或消失。
3.将焯好的黄花菜放入清水中浸泡2-3小时。经过这两个制作步骤，把新鲜的黄花菜捞出来炒熟就没问题了。你可以放心吃。
4.把大蒜用刀切开，剁成蒜末。
5.锅内放油烧热，放入蒜末小火翻炒，蒜末翻炒。翻炒大蒜时，小火翻炒，容易把大蒜烤焦。
6.加入黄花菜，加盐，大火快速翻炒均匀，关火，然后取出装盘。
【12道清淡可口的家常菜清淡家常菜】